牛肝菌可以放入冰箱中儲存。
陰乾後冷藏：將牛肝菌放置於陰涼通風處晾乾，然後放入冰箱冷藏區中，該種方法的儲存時間大約為15天。
切片後保藏：將牛肝菌處理乾淨後切片，然後與少量素油混合並放入保鮮袋內，該種方法的儲存時間約為90天。
一、牛肝菌能不能放在冰箱中
1、牛肝菌能放入冰箱儲存，它是一種含水量很高的菌類，因此經過脫水處理後儲存的時間也可以更長。
2、低溫環境不利於腐生菌類的生長，同時也是延長牛肝菌保質期的方式。因此，想更好的儲存牛肝菌，就需要將牛肝菌稍加處理後再放入冰箱中儲存。
3、將牛肝菌放入冰箱長時間儲存的方法如下：
（1）陰乾後冷藏
①新鮮植株可以選擇脫水處理的方式將其中的大部分水分蒸發掉再進行儲存。
②將牛肝菌放至陰涼通風處晾乾再放入冰箱的冷藏區可以延緩牛肝菌的變質速度，達到保質的目的，通常這種方式可以儲存半個月左右。
（2）切片後保藏
①將新鮮的的牛肝菌清理乾淨，去除其表面其他的雜質，保證不再有非菌類雜質對牛肝菌保質期的影響。
②再將牛肝菌進行一定厚度的切片處理，再與少許的素油混合放入保鮮袋內，保質期在三個月左右。
二、牛肝菌的食用方法
1、方法一
（1）材料
準備好青紅椒、蒜片和花椒，黃牛肝菌洗淨切成片（牛肝菌被金屬刀一切就會變色）。
（2）做法
①炒鍋放油，燒好的油裡放入切好的青椒和紅椒，嗆出香味。
②切成片或塊的牛肝菌倒入翻炒，中火，一邊炒一邊放放蒜片、花椒和適量鹽巴（花椒的作用是提味，放一些花椒，菌子更加有山珍味，和平時炒的菜味道特特別不一樣。
2、方法二
（1）材料
黃牛肝菌洗淨，切成片；將蒜去皮洗淨切成小片，幹辣椒去蒂去籽切成長段。
（2）做法
①鍋置火上，注入花生油燒至三成熱時，將蒜片與幹辣椒段下鍋稍炸一下。
②旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒，放入鹽、味精起鍋。
