食鹽中含有氯化鈉、氯化鎂、氯化鉀等可溶性雜質殘留，氯化鎂易吸收空氣中的水分，導致食鹽結塊，南方空氣溼度較大食鹽更容易結塊。
食鹽真假可以通過看包裝、看防偽標誌、看噴碼、看生產日期辨別，真鹽包裝圓滑，沒有明顯的鋒利鋸齒，防偽標記有清晰的鏤空圖案和字樣、不易擦除，其噴碼是唯一的，不會重號，生產日期會在不同位置。
一、開啟包裝的食鹽為何容易結塊
1、由於食鹽中除了氯化鈉，還有氯化鎂、氯化鉀等可溶性雜質殘留，而殘留的氯化鎂非常容易潮解，吸收空氣中的水分，導致食鹽受潮結塊。
2、在南方空氣溼度比較大的環境中，就更是給氯化鎂與水分子的結合創造有利條件，使食鹽更容易結塊。
二、食鹽如何分辨真假
1、看包裝
假鹽包裝袋封邊鋸齒稜角分明，切割較明顯，側面有摺痕。真鹽包裝圓滑，封口時採用熱熔斷技術，沒有假袋子明顯的鋒利鋸齒。
2、看防偽標誌
真鹽的防偽標記有清晰的鏤空圖案和字樣、不易擦除。假鹽的防偽標識和生產日期較模糊,易擦除。
3、看噴碼
真鹽噴碼是唯一的，不會重號。假鹽的噴碼都是事先印好的，都一樣，會有重複，類似假幣的“連號”。
4、看生產日期
假鹽的包裝袋上列印生產日期基本固定在同一位置。真鹽的生產日期位置因機械移動列印會在不同位置。
三、我國的食鹽產自哪裡
我國食鹽的產地分佈非常廣，主要有海鹽、井鹽、岩鹽、池鹽四個種類。
1、海鹽產自遼寧、山東、兩淮、長蘆四大鹽場。
2、井鹽主產於四川自貢市的自流井。
3、岩鹽主產於四川、雲南、湖北、湖南、新疆、青海等省區。
4、池鹽產自陝西、山西、甘肅、青海、新疆、內蒙古、黑龍江等地，其中以柴達木盆地的察爾汗鹽池面積最大。
