回答：如果過晚的收穫大蔥通常會導致大蔥空心，因此為了避免出現這些情況需要結合實際情況適時收穫，比如若是在頭一年秋季播種的大蔥，一般可以在翌年的5月後收穫，而在春季播種的大蔥，通常可以在10月後收穫，或者可以根據大蔥的長勢來決定收穫時間，當大蔥的外葉停止生長，葉子的顏色變成黃綠色，而且還沒有乾枯的時候，一般可以在土壤封凍前的15-20天收穫。
一、大蔥收穫晚了是不是就空了
1、是否會造成大蔥空心
若收穫大蔥的時間過晚一般會造成大蔥空心，因此需要適時收穫。
2、如何確定收穫時間
（1）根據播種時間
①若是頭一年秋季播種的大蔥，一般可以在翌年的5月後收穫。
②若是在春季播種的大蔥，一般可以在10月後收穫。
（2）根據長勢以及秋分時間
①當大蔥的外葉停止生長，葉子變成黃綠色且還未乾枯時，一般便需要在土壤封凍前的15-20天進行收穫。
②多數大蔥應在秋分的時候收穫，若收穫的過晚便容易造成大蔥空心，從而影響大蔥的品質和產量。
二、大蔥收穫瞭如何儲存
1、使用地窖
（1）將收穫後的大蔥就地鋪散，待根莖上的泥土脫落，蔥白呈半乾狀態時再紮成捆，隨後選擇一個能夠遮住風雨、地勢乾燥、有充足陽光的地方並將大蔥直立排放在這裡進行晾晒。
（2）需注意，每隔一段時間就需要檢查一次大蔥的狀態，避免大蔥腐爛，待天氣變冷後便可將大蔥轉移至地窖儲藏。
2、使用貯藏溝
（1）將收穫後的大蔥晾晒幾個小時，隨即將泥土敲掉並去掉病株、傷株，隨後將大蔥捆好並擺放在通風好的地方5-7天，直到將大蔥表皮的水分陰乾。
（2）接著在背風向陽的地方挖1個溝，要求溝底有一定的溼度，然後把大蔥一捆一捆的擺放在貯藏溝內並用土埋嚴蔥白部分，若寒流即將來臨，還需要用草或者玉米杆稍微覆蓋一下。
