露天儲存：大蔥晾晒3-4天左右，將蔥葉晒蔫，然後將大蔥捆起來堆放在陽臺上（中間適當留縫），最後在大蔥堆上覆蓋塑料薄膜。儲藏期間定期開啟檢查，及時除去腐爛大蔥。
窖藏：冬季氣溫降低至0℃時，將大蔥轉移至地窖內儲藏，每隔一段時間開啟蔥捆檢查。若發熱腐爛，需及時除去。若發潮，需及時通風或將蔥搬至陽光下攤晒。
一、怎樣冬儲大蔥
1、大蔥怕動不怕凍，耐寒能力特別強，冬天放在露天的陽臺上也沒事。可以將晾乾的大蔥捆成1公斤左右的捆，依次堆放在陽臺上。但中間要留點縫，這樣才可以通風透氣，否則容易腐爛。
2、露天儲存時蔥上面應該用塑料薄膜覆蓋以防雨雪。儲藏期間還要定期開啟捆檢查，及時除去腐爛的。但是天冷大蔥受凍後，千萬不要亂動捆好的大蔥，否則特別容易爛。吃的時候一定要輕拿輕放，要拿到屋裡慢慢解凍。
3、大蔥晾晒時一定要保留大蔥的綠葉，這樣可以保持它的完整性，不然葉子一斷，大蔥就容易慢慢發軟甚至腐爛，不好儲存。
4、儲存前要先將蔥葉晒蔫，通常要晾晒三四天，等葉子蔫了就可以把大蔥葉子編起來，根朝下放在陽臺的陰暗處。一定要記住，別沾水受潮，否則就容易爛，不過太乾燥了也不好，那樣大蔥會幹癟變空。
5、另外，因為冬天天氣寒冷，不少家庭會選擇窖藏。冬天氣溫下降至0℃時，也可將溝藏的大蔥移入地窖貯藏。貯藏過程要加強管理，每隔一段時間開啟蔥捆檢查，如有發熱腐爛，要及時剔除。如有發潮現象，可及時通風調節或將蔥搬到日光下攤晒，然後再入窖繼續貯藏。
二、大蔥存放溫度是多少
1、以冷庫儲存為例，存放的溫度通常為0°C-1°C。
2、儲存方式：將健康的大蔥捆成重量為10千克左右的捆，然後裝入箱中，放入冷藏庫中堆碼貯藏，同時將冷庫內的溫度保持在0-1℃，相對溼度保持在80%-85%；貯藏期間要定期檢查，及時剔除腐爛變質的大蔥。
