在國外，很多蔬菜都是可以生吃的，甚至可以說，對於外國人而言 ，蔬菜就是用來生吃和做蔬菜沙拉的。但是中國人的飲食習慣讓中國人對於蔬菜的處理方式異於其他的而一些民族。
秋葵可以生吃嗎
秋葵可以生吃。
黃秋葵幼嫩莢果可供食用，青嫩時採摘，主食部位為嫩果。新鮮的嫩秋葵生吃口感確實不錯，比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。它肉質柔軟，味道香甜，獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。
黃秋葵除可生食外，還可以炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調方法。即可以單獨煮食也可以和其它的食物一起烹調，黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉，湯的口感就變得濃濃稠稠，味道也很鮮美。這是由於黃秋葵特有的果膠成分，使湯變稠。
黃秋葵還常常被幹制並且粉碎成粉末狀作為調味料，這種調味料可以提供風味、增加粘度和色澤。也提供了大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質。另外由於黃秋葵風味類似於茄子，所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。
秋葵生吃好還是熟吃好
秋葵生吃不是很好，建議熟吃更好一點。
秋葵生吃雖然能避免烹飪過程中營養物質的流失，增加秋葵的營養價值，但是秋葵生吃對身體並不是很好，而且對秋葵中的營養物質的消化吸收也有所損失。再者秋葵屬於寒涼性的食物，生吃寒氣更重，經過烹飪之後能降低其寒氣，再食用對身體內的寒熱平衡影響較小。
秋葵除可生食外，還可以炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調方法。即可以單獨煮食也可以和其它的食物一起烹調，黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉，湯的口感就變得濃濃稠稠，味道也很鮮美。這是由於黃秋葵特有的果膠成分，使湯變稠。秋葵肉片、秋葵魚片、素炒黃秋葵、秋葵香蝦、秋葵肉（魚）片湯、秋葵番茄濃湯這些都是由黃秋葵做出的鮮美菜餚。 在歐洲和美國，黃秋葵是很受歡迎的蔬菜，秋葵拌空心粉沙拉也很常見，美國的南方紐奧良還有一道名餐秋葵什錦湯飯。在日本，黃秋葵還常被用來和醬油或柴魚片涼拌，或者做成秋葵烤鰻魚拌飯、秋葵壽司卷等等。
哪些人不適合生吃秋葵
1、生秋葵寒氣含量較重，對身體內的陰陽平衡影響比較大，因此，體記憶體在寒氣的寒、涼性體質的人群不適合生吃秋葵。
2、秋葵含有黏液蛋白以及表層還帶有較多的絨毛，都屬於過敏原，食用有可能引起過敏，因此，過敏性體質的人群不適合生吃秋葵。
3、秋葵對脾胃有一定吃刺激作用，食用後會降低胃腸功能，因此，脾胃虛寒、消化功能不佳的人群也不適合吃秋葵。
芥末拌秋葵的做法
第一步，清洗秋葵，因為是生吃，所以秋葵一定要仔仔細細清洗乾淨，最後一遍清洗用涼白開清洗，並瀝乾水分。
第二步就是切，我一般會把秋葵切成兩片，以便吃的時候蘸到更多的芥末~也有很多人不切，這個當然看個人喜歡，如果要水煮的話最好不切，充分保住秋葵的營養。
第三步就是製作醬料了。調取一勺生抽，放在小碗裡，然後擠入一點芥末，攪拌，記住芥末不要太多，比例根據自己喜好調。
秋葵也是可以生吃的，不過我們更加習慣於煮熟了吃，一方面熟的食物更符合中國人的腸胃；另一方面，烹飪能夠帶給人享受和快樂。因此，喜歡秋葵的人也可以嘗試一下生吃秋葵，也許能夠產生不一樣的生存體驗。
