海蔘一般都是在沿海地區盛產，所以消費者一般買到的海蔘都是幹海蔘，而且幹海蔘存放的時間較長，所以還是比較適合家庭常備的。雖然幹海蔘已經經過一定的處理，存放時間長，但是你不好好保管，也會導致幹海蔘的損壞。
幹海蔘怎麼儲存？
1、幹海蔘儲存在乾燥通風的地方就可以了。因為海蔘的肉質已經乾枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會壞。
2、為了怕影響其質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期儲存，那麼最好放到凍藏，要食用前再解凍。這是最安全的儲存方法。
淡幹海蔘的製作方法
1、原料處理：將新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中，洗淨表面附著的粘液。然後用金屬脫腸器（中空的細管）由肛門伸入，貫穿頭部後拉出內臟。再用毛刷通入腹腔，洗去殘留內臟和泥沙，或用長形小刀在背面尾部切開3釐米，挖去內臟，用稀鹽水洗淨。
2、水煮：鍋中注入2波美度的淡鹽水，加熱煮沸後加少許冷水，使溫度降至85℃左右。將洗淨的原料按大小分批放入鍋中煮1-2小時，煮至用竹筷很容易插入肉內部為適度。在煮熟過程中，如發現腹部脹大的原料，用針刺入腹腔，排出水分後繼續加熱。有泡沫浮出，隨時除去。
3、低溫冷風乾燥：通過專業低溫冷風烘乾裝置將海蔘烘乾。傳統的做法是通過日晒等方法乾燥，原始又不潔淨，通過先進技術的引進，使得淡幹海蔘含雜質更少，烘乾效果更明顯，更易儲藏，且衛生健康。
幹海蔘的種類
一、淡幹海蔘
淡幹海蔘是通過對新鮮海蔘進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾晒製成的海蔘產品。在海蔘加工過程中，不人為新增任何新增物的海蔘被稱為淡幹海蔘。淡幹海蔘是海蔘產品中的極品，無糖無水，方便儲藏。
二、鹽幹海蔘
鹽幹海蔘的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。傳統的鹽幹海蔘加工流程為：處理海蔘等原料－水煮鮮參—鹽漬海蔘—烘烤參—晒乾—創缸—自然晒乾。
優點：工序簡單，加工成本低，保質期長，儲存和運輸比較方便。鹽幹品質好的髮量可能達到五倍左右，質量差的就不好說了。鹽幹海蔘的優點是保質期能長達數年，運輸儲存方便；加工方法簡單，成本低。
缺點：加工過程中活性成分流失嚴重，發制過程繁瑣，市面上很多加工商家受利益驅使，新增大量鹽，摻假情況嚴重。
三、糖幹海蔘
市場上所謂的“糖幹海蔘”，就是將鹽幹海蔘的製作過程中少量鹽替換成大量的糖，因為上糖之後海蔘外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重，因此這些“糖幹海蔘 ”的銷售價格可以低出30%甚至50%。糖幹海蔘，通體烏黑且參型很漂亮，口感帶甜味。
優點：看起來漂亮，送禮好看，所以有很多超市海蔘賣場的參都是糖幹參。
缺點：糖幹海蔘相對比較潮溼，不能長期存放；同時漲發率和口感不如淡幹海蔘；加工過程同樣損失營養物質，並且引入了糖，不利於糖尿病患者食用。隨著幹海蔘行業標準的制定，糖幹海蔘已經退出市場，但仍有部分不法商販以糖幹海蔘欺騙消費者。
四、即食幹海蔘
即食海蔘通常又可分為速凍即食海蔘和瓶裝即食海蔘，加工過程相似：
速凍即食海蔘：處理海蔘等原料－水煮海蔘—高壓—低溫保鮮—速凍，如凍幹海蔘。
幹海蔘泡發的方法
1、將海蔘用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。
2、泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。 海蔘的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海蔘發大，所以。在裡面切幾段即可。如圖所示，為了防止海蔘粘油，手上戴了個塑料袋。
3、潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海蔘放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海蔘。將硬的海蔘留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。
4、潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海蔘密封。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。
幹海蔘的鑑別方法
首先要看海蔘的外觀，一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海蔘的發泡效果了，好海蔘的肉質勁道一些，吃起來有彈性。
海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；購買幹海蔘時一定要挑選乾癟的，也有不少不法商販在海蔘的加工過程中，為了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性。
另外還需要注意的是，有的海蔘是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海蔘的開口處也是黑色的，裡面露出的海蔘筋都是黑色的，可見利慾薰心的製造者，見利忘義的程度了；購買幹海蔘時不要一味追求價格便宜，要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵。好海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。一斤好的幹海蔘可以發製出10斤的水發海蔘，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
新鮮的海蔘購買時要注意很多，然而幹海蔘的購買也不例外。而且幹海蔘的選購難度更大，所以在選購幹海蔘時一定要仔細注意海蔘的外形和顏色，來挑選質量較好的幹海蔘，不要貪小便宜哦。
