雞毛菜是小白菜還是小油菜

雞毛菜是小白菜幼苗。

雞毛菜：葉片小且顏色較淺，莖稈細長，莖稈間分佈相對稀疏。

小油菜：葉片較為寬大且顏色較深，葉柄寬厚，呈明顯勺形，整體呈抱合形態。

一、雞毛菜是小白菜還是小油菜

雞毛菜是小白菜的幼苗，與小油菜有一定區別。

1、葉片

雞毛菜的葉片比較小，顏色較淺。而小油菜的葉片相對較為寬大，顏色較深。

2、莖稈

（1）雞毛菜的莖稈較為細長，而小油菜的葉柄十分寬厚，呈明顯勺形。

（2）雞毛菜莖稈之間分佈相對稀疏，而小油菜整體大約呈抱合形態，相對緊密。

3、炒熟狀態

雞毛菜在炒熟之後，整體相對勻稱。而小油菜炒熟之後，葉片明顯小於葉柄。

二、雞毛菜成熟時間和挑選方法

1、成熟時間

雞毛菜是目前市場上生長期最短的綠葉蔬菜之一，夏秋等高溫季節時，一般字啊播種後20天左右即可收穫，而冬春等低溫季節時，一般在播種後40-50天左右收穫。

2、挑選方法

（1）長度：隨著不斷生長，雞毛菜的長度也會不斷增長，口感反而會有所下降。因此在挑選雞毛菜時，一般選擇較短的雞毛菜為宜，長度不宜超過15cm。

（2）新鮮度：雞毛菜在收穫之後，容易因失水而導致萎縮，並且萎縮後再噴水，葉片尖端也無法恢復原狀。因此在挑選雞毛菜時，一般選擇刀口有水珠的雞毛菜，不宜選擇葉尖萎蔫的雞毛菜。

（3）葉片顏色：雞毛菜生長時間越長，葉片顏色往往越深，因此在挑選時，以顏色較淺的雞毛菜比較合適。