回答：朝天椒可收拔椒棵採收，植株連根拔起，帶根莖越多越好，可增加椒皮厚度、紅度和光澤，還可以大田直接採收椒果，需注意避免採收白皮花果，嚴禁黃果、青果、紅果混裝。朝天椒晾晒可將鮮椒棵將根朝下豎直襬放晾晒5-7天，落葉後再根朝上晾晒5-7天，還可以將果實放在通風處席子上晾至半乾，再移到陽光下晒至全乾。
