回答：豆芽是黃豆等豆類的種子吸收水分後，在合適的氣溫條件下發芽、生長的。豆芽也被稱為芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽等，它是以各種穀類、豆類、樹類的種子培育出的可以食用的“芽菜”，也被稱為“活體蔬菜”。
