摘要：當大蒜長到一定階段後，中間部分會長出細長的莖，這部分就是我們所說的蒜薹，其包含了花莖和總苞，通常情況一頭大蒜可以抽出1-2根蒜薹，蒜薹又叫蒜毫或蒜苗，種植範圍很廣。
一、蒜薹怎麼長出來的
蒜薹是蒜生長到一定的階段後，從最中央的部分長出的細長的莖，蒜薹也就是大蒜的花薹，它包括了花莖和總苞，大蒜成熟之後會抽穗開花準備繁殖，花莖就是蒜薹，一般一頭大蒜能抽出1-2根蒜薹。
二、蒜薹的簡介
蒜薹又被叫做蒜毫，但在南方地區被稱之為蒜苗，它是從大蒜中抽出的花莖，它在我國種植範圍很廣，也是我國蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一，蒜薹能夠溫中下氣、補虛、調和臟腑，還能防癌、活血、殺菌的功效。
三、蒜薹的產地
蒜薹在全國各地基本都有種植，但江蘇省射陽縣被國家命名為“中國蒜薹之鄉 ”是蒜薹及蒜頭的主要產地，在山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟也都是是蒜薹和蒜頭的主產地區。
河北省永年縣,大名縣也是以大蒜為主要產物的地區，蒼山大蒜是山東省蘭陵縣的特產之一，是以生產蒜薹為主的地區，它的蒜的個頭比較小，山東商河縣的商河大蒜具有香、辣、鬱、粘的特點，是因為大蒜素的含量明顯的高於其他生產地區被譽為“天下第一蒜”。
四、蒜薹的主要價值
1、抗菌作用：蒜薹中含有大蒜素和大蒜新素，能夠抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、鏈球菌、霍亂弧菌等細菌的生長與繁殖。
2、驅蟲功效：蒜薹中含有辣素，而它的殺菌能力能夠達到青黴素的十分之一，能有效的對病原菌和寄生蟲進行殺滅，可以防止傷口的感染和達到驅蟲的效果。
3、防止血栓：蒜薹中含有大量的維生素C，它對降血脂及預防冠心病和動脈硬化有著非常明顯的作用，還能防止血栓的形成。
4、通便防痔：蒜薹的外皮有非常豐富的纖維素，它能刺激刺激大腸排便、調治便祕，還能預防痔瘡的產生，降低痔瘡的復發的次數，對一定程度的痔瘡有治療的效果。
5、護肝：蒜薹中所含有的維生素，能夠保護肝細胞，還能防止毒素對肝細胞的傷害，促進肝氣的迴圈、舒緩肝鬱，能夠有助於肝臟結構和功能的維護和修復。
6、抗癌：蒜薹中所含的某些成分能夠阻礙亞硝胺致癌物質的合成，能緩解和抑制癌細胞的生長、擴散，使癌細胞進行退化、萎縮，從而降低癌變的發生率。
