蔬菜是我們每餐必吃也是日常飲食不可缺少的食物，每次吃完比較重口味或大魚肉後吃點小菜，不僅下火，而且還能去油膩。韭菜是我們常吃的蔬菜之一，營養美味，不少人都喜歡在家種植韭菜，那麼什麼時候種韭菜最好？
種韭菜是幾月份種
韭菜一般在陰曆3月初下種，到中秋節前移栽。移栽的時候要稀一點，五六棵一塘。韭菜田裡的基肥要足，土要鬆，垡要細，畦寬五尺左右，墒寬一尺，墒深七八寸，田要爽水。
怎樣種韭菜
1、在使用韭菜種種植韭菜的時候要使用已經充分腐熟了的雞糞作為基肥，然後將泡沫箱裡面的土整平。
2、根據自己使用的種植的箱子，根據泡沫箱的面積間距一致的打上穴。
3、使用韭菜種種植韭菜的時候要先把每個穴澆透以後然後在種植韭菜種。
4、每一個穴都先撒進一些韭菜籽，韭菜籽要是沒有侵種的韭菜種，大概撒上40粒左右就可以了。
5、撒完種子以後然後在蓋上已經充分腐熟了的溼潤的草木灰。
6、最後種植完成以後是需要給泡沫箱蓋上蓋這樣可以達到遮陰的作用，這樣做的目的就是保持韭菜種在出苗以前土壤的溼度。
韭菜品種分類
中國韭菜品種資源十分豐富，按食用部分可分為根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭四種類型。
1、根韭：根韭主要分佈在中國雲南、貴州、四川、西藏等地，又名苤韭、寬葉韭、大葉韭、山韭菜、雞腳韭菜等。主要食用根和花薹。根系粗壯，肉質化，有辛香味，可加工醃漬或煮食。花薹肥嫩，可炒食，嫩葉也可食用。根韭以無性繁殖為主，分櫱力強，生長勢旺，易栽培。以秋季收刨為主。
2、葉韭：葉韭的葉片寬厚、柔嫩，抽薹率低，雖然在生殖生長階段也能抽薹供食，但主要以葉片、葉鞘供食用。我國各地普遍栽培。軟化栽培時主要利用此類。
3、花韭：花韭專以收穫韭菜花薹部分供食。它的葉片短小，質地粗硬，分櫱力強，抽薹率高。花薹高而粗，品質脆嫩，形似蒜薹，風味尤美。我國甘肅省蘭州市、臺灣省栽培較多。山東等地也有零星引種栽培。花韭有很多品種，如小葉種：抽薹與分櫱性強，葉狹短，色較濃，葉鞘細而色微綠，葉及葉鞘質較硬，早熟，葉花兼用，品質中等;年花韭菜：抽薹性特強，花莖長大，葉幅中寬而長，濃綠色，葉鞘大，呈微黃赤色。葉與葉鞘較硬，抽薹期長，週年都能抽薹，葉部不宜食用，以採薹為主;年花2號：花莖粗大，品質優良，耐低溫。
4、葉花兼用韭：葉花兼用韭的葉片、花薹發育良好，均可食用。目前國內栽培的韭菜品種多數為這一型別。該型別也可用於軟化栽培。
韭菜的功效及作用
1、韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素，是人們“嘗春”時鮮菜品，有利於孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質的需求。
2、韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1.維生素B2.尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。
3、韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。
4、現代醫學認為，有陽亢及熱病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。
通過以上內容，相信大家都對種韭菜有了更深入的瞭解。韭菜的營養價值高，嫩嫩的非常好吃，深受大家的喜愛與追捧。有條件的情況下可以在家裡種植一些韭菜哦，想吃了就可以吃到新鮮美味的韭菜！
