回答：通常在兒菜（抱子芥）形成兒芽後打膨大素，這樣能夠加快兒菜的生長速度。兒菜是我國特有的蔬菜作物，屬於十字花科蕓薹屬芥菜，它品質細嫩，可用紅燒、炒食、涼拌、泡菜、醃製等烹飪方法來食用。以醃製法為例，用5%食鹽醃製切片兒菜，裝袋榨乾後攤晾1-2天，加入作料後放入罐中儲存10-20天即可。
一、兒菜膨大素什麼時候打
1、給兒菜打膨大素的時間
一般在兒菜形成兒芽後就可以打膨大素，能夠促使兒菜快速生長，搶早上市。兒菜別名抱子芥，是十字花科蕓薹屬芥菜種的一個變種，起源於中國，是我國特有的蔬菜作物。
2、兒菜的食用方法
（1）兒菜品質細嫩，帶有甜味，有煮湯、紅燒、炒食、涼拌、泡菜、醃製等多種食用辦法。
（2）以醃製兒菜為例，首先去除兒菜老皮硬筋並切片，用5%食鹽醃製，裝袋（箱）榨乾，在晴天攤晾1-2天。然後加入白酒，花椒麵、辣椒麵各0.3%以及適量食鹽拌勻後放入罐中，儲存10-20天就可食用。
二、兒菜生長的溫度在多少度適宜
1、適宜兒菜生長的溫度
溫度為22-25℃時利於兒菜發芽，腋芽膨大期時適合10-15℃。因為兒菜耐寒性差，所以在膨大後期如果氣溫較長時間都處於0℃以下，肥大的莖、芽以及葉片易受凍害。
2、兒菜收穫的時間以及留種方法
（1）兒菜收穫的時間
通常當兒菜腋芽超過主莖頂端完全無新葉並呈羅漢狀時就可採收，也可以根據市場需求適當早收，如果需要推遲採收，需要折彎菜的菜葉蓋心，保證兒芽的鮮嫩。
（2）兒菜留種的方法
一般採用成株採種法來留種，收穫前選擇具有本品種的特徵、無病的植株為種株。
