回答：茭白口感和春筍相似，口感較嫩、較脆。茭白又稱高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物，古人稱茭白為“菰”，在唐代以前都是被當做糧食作物栽培，但後來感染菰黑粉菌病，莖部膨大，變成紡錘形的可以吃的肉質莖，也就是現在的茭白。
