大白菜：早熟品種在種植後45-50天收穫，中早熟品種在種植後50-70天收穫，中熟品種在種植後70-75天收穫，晚熟品種在播種後75-90天收穫。
小白菜：夏季小白菜在播種後20-25天收穫，冬季小白菜在播種後50-55天收穫，春秋季節小白菜在播種後30-35天收穫。
一、大白菜
1、收穫時間
大白菜鵝收穫時間和品種有關。如果是早熟品種，一般在種植後45-50天左右收穫。如果是中早熟品種，一般在種植後50-70天左右收穫。如果是中熟品種，一般在種植後70-75天左右收穫。如果是晚熟品種，一般在播種後75-90天左右收穫。
2、播種時間
（1）大白菜全年都可以種植，但種植時間主要集中在8-10月份。其中早熟品種一般在每年的8月上中旬播種（部分在7月下旬播種），中熟品種一般在每年的8月下旬至9月初播種，晚熟品種一般在每年的8月下旬播種。
（2）如果按照季節劃分，春白菜一般在3-4月份播種，夏白菜一般在5-7月份播種，秋白菜一般在8-9月份播種。
二、小白菜
1、收穫時間
如果是夏季，小白菜一般在播種後20-25天左右收穫。如果是冬季，小白菜一般在播種後50-55天左右收穫。如果是春秋季節，一般在播種後30-35天左右收穫。
2、種植時間
（1）小白菜全年均可以種植。
（2）如果是南方地區，一般選擇在春秋季節播種比較合適，因為夏季溫度過高，不適宜小白菜生長。如果是北方地區，在春、夏、秋三個季節均可播種（冬季於室內播種，但生長期較長）。
