回答：韭菜一年四季都可以吃，但是初春時節食用較適宜，因為這時的韭菜品質較好。春天的韭菜葉似翡翠，根如白玉，口感脆嫩鮮美，清香馥郁，這是因為它經歷了一個嚴冬的“養精蓄銳”之後，根和莖貯存了大量養分，所以初春時節的韭菜品質較佳，晚秋的次之，所以也有“春食則香，夏食則臭”的說法。
