莧菜很多人都吃過，特別是紅莧菜比較常見。紅莧菜的湯放進飯裡面，會把飯染成紅色的，小時候最喜歡這樣吃了。雖然現在很多蔬菜都部分四季了，但是一般都是有最佳出產季節的，莧菜也是。
莧菜什麼時候上市
莧菜一般在每年的五月份至八月份左右成熟然後上市。不過現在很多蔬菜都不分季節了，一年四季都可以買到。
莧菜是什麼季節的蔬菜
莧菜是春夏季的菜。不過也可以吃到秋天，秋天的莧菜就不大好吃了，老梗太多。一般春夏季的莧菜最好吃。我們浙江的話一般是純綠色的莧菜，還有種紅的。一般苗大些了成株附近了就連根拔起來吃，當然也可採嫩梢部分。嫩的莧菜非常好吃，都不需要動牙齒，入口就化。莧菜含鐵挺多，而且味道十分鮮美，炒的沒做湯鮮美。做湯的話，先燒好水，直接放入莧菜，然後敲兩顆大蒜頭，一定要大蒜，絕配。我家自己種的嫩多了，菜場的相對粗些，口感也差些。
莧菜的營養價值
1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。
2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾穀類作物高出近1倍。
3、莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年成長髮育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。
4、莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。
5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿蔔素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜的禁忌
1、脾弱易瀉者不宜多食：莧菜寒涼，易傷陽氣，脾陽不振、脾虛便溏、慢性腹瀉患者，不宜多食。
2、消化功能不好的人少吃：莧菜動氣，容易消化不良、腹滿、腸鳴的人，最好少吃。
3、過敏性體質少吃：過敏性體質者，在吃過莧菜後，經日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃多。
4、孕婦少吃：莧菜具有通血脈，逐瘀血，通血脈，逐瘀血，在妊娠早期時要禁止食用，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更要禁止，在足月臨產時，可以少量的吃一些。
5、烹飪時間不宜過長：莧菜不宜久放，最好在買回來後儘快吃完，並且在不建議長時間烹飪，以免菜中營養流失。
莧菜因為生長條件的原因，所以在夏季比較常見，是夏季的蔬菜。因其裡面含有很豐富的營養物質，所以常吃一些莧菜的好處還是很多的。但是莧菜不宜過量食用，在做的時候也不宜高溫過久。
