儲存方法有常溫儲存、冰箱儲存、去菜心儲存、冷庫儲存。
常溫儲存：於25℃常溫環境下儲存，存放時間為1-2天。
冰箱儲存：若直接於冰箱中儲存，存放時間為2-3天，若用保鮮膜包裹後再於冰箱中儲存，存放時間為7天左右。
去菜心儲存：將白菜菜心挖去，然後用沾溼報紙塞入其中，最後用保鮮膜包裹。
冷庫儲存：放置於冷庫中儲存，存放時間為30天左右。
一、家庭日常儲存
1、常溫儲存
小白菜在25℃常溫環境下儲存時，存放時間僅為1-2天左右。
2、冰箱儲存
如果是直接放置於冰箱中儲存，存放時間大約為2-3天左右。如果是使用保鮮膜包裹後，再放置於冰箱中儲存，存放時間大約為7天左右（存放前注意檢查小白菜根部情況，若有腐爛，應將根部去掉再進行儲存）。
3、去菜心儲存
在購買到小白菜後，可以將白菜的菜心挖去，然後使用沾溼的報紙塞入其中，最後使用保鮮膜包裹起來，於冰箱中儲存。
4、焯水儲存
將新鮮的小白菜倒入沸水中，焯水幾分鐘。焯水結束後，過涼擠幹水分，於冰箱中速凍即可。
二、冷庫儲存
1、儲存環境條件及儲存時間
（1）使用冷庫儲存小白菜時，冷庫溫度控制在1-2℃左右，相對溼度控制在85-90%左右。原理：小白菜貯藏過程中出現損耗的原因主要包括有黃化、腐爛和失水萎蔫，其中黃化發生主要原因為貯存溫度過高、小白菜呼吸消耗大，腐爛引發主要原因為微生物侵染（常發生於貯存後期），失水萎蔫引發主要原因為空氣相對溼度低。
（2）冷庫儲存小白菜的儲存時間大約為30天左右。
2、儲存方法
（1）在小白菜入庫之前，將菜上的老葉、爛葉去掉，然後將小白菜放入塑料筐中，於1-5℃環境下預冷處理（可除去作物的“田間熱”，減輕作物的呼吸代謝），最後將小白菜裝入籮筐中（20-25kg/筐），轉移至冷庫中儲存。
（2）堆放時，一般將籮筐順著冷庫風機送風的方向碼成長方形（可碼10-12筐高，每平方米碼40-48筐左右），筐、垛之間均需要保留一定空隙，並且在筐垛四周及頂部需要覆蓋一層塑料薄膜，避免小白菜失水過多。
（3）儲存過程中，定期巡查，觀察各層各部位的溫度變化，同時每隔20天左右進行一次“倒菜”處理。
（4）小白菜的進、出冷庫應分期分批進行，每天進入冷庫的數量不宜超過冷庫容總量的五分之一，防止短期內庫溫驟然上升而影響到白菜的貯藏品質。
