冷庫儲存：小白菜處理後，裝至籮筐中，然後轉移至冷庫中（溫度為1-2℃，相對溼度為85-90%）儲存，儲存時間一般為30天左右。
日常儲存：如果是25℃常溫環境儲存，存放時間為1-2天。如果是冰箱中儲存，存放時間為2-3天。如果是保鮮膜包裹後，於冰箱中儲存，存放時間為7天左右。
一、冷庫儲存技術
1、導致小白菜在貯藏中出現損耗的原因主要包括有失水萎蔫、黃化和腐爛。其中失水萎蔫引發原因為空氣相對溼度低，黃化引發原因為貯溫過高、呼吸消耗大，腐爛引發原因為微生物侵染。因此使用冷庫儲存小白菜時，冷庫溫度控制在1-2℃左右，相對溼度控制在85-90%左右，一般可以儲存30天左右。
2、小白菜在入庫之前，需要進行整理挑選，將菜上的老葉、爛葉去掉。處理結束後，將小白菜放入塑料筐中，並於1-5℃環境下進行預冷（可以不經預冷直接入庫儲存），然後於1-2℃的冷庫中儲存。
3、在冷庫中，小白菜採用移動式貨架或裝筐碼垛，一般每筐裝放20-25kg小白菜。堆放時，順著冷庫風機送風的方向碼成長方形，筐、垛間保留一定空隙，並且在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜，防止失水過多。
4、儲存過程中，定期巡查，觀察各層各部位的溫度變化。
5、小白菜的進、出冷庫應分期分批進行，每天進入冷庫的數量不宜超過冷庫容總量的五分之一。
二、日常儲存技術
1、小白菜在25℃常溫環境下，儲存時間僅為1-2天左右。
2、將新鮮的小白菜放入冰箱中儲存，大約可以存放2-3天左右。如果小白菜使用保鮮膜進行包裹再放至冰箱中，儲存時間可以延長至7天左右。儲存之前，需要對小白菜進行檢查，如果根部出現腐爛情況，應當先將根部切除，然後再進行儲存。
3、小白菜的菜心容易腐爛，在購買後，可以考慮將菜心挖掉，並將沾溼的報紙塞入其中，最後用保鮮膜包裹起來。
