回答:1、色澤發生改變,出粉率降低,容易發黑,不利於麵粉的粉色麩星檢測。2、麥粒中含有較高的水分,容易長出芽麥,或出現麥芽萌動的情況,導致麵粉發黏,出粉率下降,而且麥粒容易發熱、黴變,不利於儲存。3、麥粒中的含水量較高,導致容重較低,難以達到儲備糧食的要求。
一、雨後收的小麥品質有什麼變化
1、雨後的小麥品質有何變化
(1)小麥的色澤發生改變,不利於麵粉的粉色麩星檢測(容易發黑),且出粉率降低。
(2)小麥中的水分含量較大,容易長出芽麥(或麥芽萌動),導致麵粉發黏,出粉率降低,同時容易發熱、黴變,不利於儲存。
(3)由於含水量較大,使得小麥的容重較低,達不到儲備糧食的要求。
2、如何提高小麥品質
(1)選擇產量較高、抗病和抗逆能力較強、適宜在當地種植的小麥品種作為種植物件,種植前對種子做篩選處理,剔除空粒、癟粒。
(2)播種前,用藥劑浸種,以減少病蟲害的發生機率。
(3)返青至拔節前,噴施1次多效唑等植物生長調節劑,之後重施起身拔節肥。
(4)適時澆灌麥黃水、灌漿水,5月份上中旬結合防治病蟲害的工作噴施0.2-0.3%磷酸二氫鉀,連噴2-3次。
二、小麥品質的好壞取決於什麼
小麥的品質好壞主要取決於蛋白質的含量和質量。判斷小麥品質的方法如下:
1、看色澤
(1)良質小麥:去殼後麥皮呈白色或紅色、深紅色、黃白色、金黃色、紅褐色,有光澤。
(2)次質小麥:色澤較暗,沒有光澤。
(3)劣質小麥:色澤為灰暗色或灰白色,胚芽發紅,帶有紅斑。
2、看外觀
(1)良質小麥:顆粒飽滿且完整,組織緊密,大小均勻,無害蟲和雜質。
(2)次質小麥:顆粒的飽滿度相對較差,少量麥粒有破損處,或有生芽粒、蟲蝕粒,帶有雜質。
(3)劣質小麥:麥粒受到嚴重的蟲蝕,出現發芽、發黴結塊的情況,或有大量的赤黴病粒,質地疏鬆。
3、聞氣味
(1)良質小麥:氣味正常,沒有任何其他異味。
(2)次質小麥:微帶異味。
(3)劣質小麥:散發出黴味、酸臭味,或其他不良味道。