冬小麥：一般在9月中下旬至10月上旬播種，次年5月底至6月中下旬收割，全生育期230天左右，適合稍暖的地方種，植株一般較高，抗寒能力較強，屬於優質小麥，適合做成麵粉。
春小麥：一般在3月下旬至4月上旬播種，7月中下旬收割，全生育期大概90多天，適合冬季很冷的地方種，植株一般比較矮小，但麥粒大，有較強的抗旱能力，由於口感不如冬小麥，因此多用來做成飼料。
一、冬小麥和春小麥的播種和收割時間
1、冬小麥
播種時間：一般在9月中下旬至10月上旬播種。收割時間：次年5月底至6月中下旬成熟收割。冬小麥是稍暖的地方種的，全生育期230天左右。
2、春小麥
播種時間：一般在3月下旬至4月上旬播種。收割時間：7月中下旬成熟收割。春小麥是冬季很冷的地方種的，生長期短，從播種到收穫大約只需要90多天。
二、冬小麥和春小麥有什麼區別
冬小麥和春小麥除了播種和收割時間不同，其他方面也有區別，一般如下：
1、品種特性區別：冬小麥大多選擇冬性或弱冬性品種種植，植株一般較高，抗寒能力較強，幼苗能夠過冬，在春天來臨時，幼苗分孽很快，扎蹲長大；春小麥大多選用春性強的品種，植株一般比較矮小，但麥粒大，有較強的抗旱能力，生長期短。
2、種植區域氣候區別：冬小麥是稍暖的地方種的，冬季播種夏季收；春小麥是冬季很冷的地方種的，因為冬季太冷，不能播種，所以在開春後才種。
3、種植地區區別：北方冬小麥區主要分佈在秦嶺、淮河以北、長城以南，南方冬小麥區主要分佈在秦嶺淮河以南；春小麥區主要分佈在長城以北，主產省區有黑龍江、新疆、甘肅和內蒙古。
4、品質區別：冬小麥品質較春小麥高。冬小麥屬於優質小麥，適合做成麵粉，比春小麥好吃；春小麥口感不如冬小麥，主要用來做成飼料。
