誰能想到，農村中許多婦女醃製的供自家食用或零賣的醃菜能成為市場的香餑餑，醃菜這一普通的手藝能成就一個產業創造出令人羨慕的財富？牟定縣安樂鄉太極村委會的農民胡招昌就靠著這小小的醃菜闖出了大市場。帶著這一問題，筆者日前走訪了雲南牟定太極食品有限公司董事長鬍招昌先生，當我們走進牟定縣共和鎮周山村委會田心村太極食品有限公司的醃菜生產車間時，滿桶的醃菜不時散發出令人垂涎的香味，但見工人利索地洗好醃菜、切菜、配料、稱重、真空包裝、殺菌……一包包方便美味的醃菜就這樣帶著農家醃菜的原汁原味飄進了楚雄、玉溪、大理、曲靖、昆明、貴州、浙江、深圳市等地的千家萬戶。
一、企業發展現狀
雲南牟定太極食品有限公司是牟定縣人民政府重點招商引資企業、牟定縣優秀人才幫扶實踐示範基地和楚雄州重點農業龍頭企業，是從事優質無公害蔬菜收購、加工、銷售為一體的食品加工企業，公司位於牟定縣共和鎮周山村委會田心村,距牟定縣城5公里。公司成立於2012年4月28日，註冊資金1000萬元。公司成立後，租賃原鐵道器材廠閒置資產，投資建設了年產9000噸泡菜系列產品生產線專案，專案於2012年6月開工建設，2013年7月23日試執行生產，公司在縣內發展青菜和辣椒種植基地6000多畝，支付土地流轉、農民工資、原料收購款、進廠務工工人工資達947萬元，為農民增收，財政增長、農業產業化發展作出了積極的貢獻。公司專案建成的當年，就生產加工各種產品1600多噸，實現產值上千萬元，公司實現了當年投產當年見成效的輝煌業績。
在縣委、縣政府的關心重視和各級各有關部門的大力支援下,公司發展較快，現有生產經營場地28畝，至2014年底共有總資產3061萬元，有2012年6月至2013年7月建成的年產9000噸泡菜系列產品生產線一條，目前正在建設年儲藏加工30000噸蔬菜系列產品生產線技改擴建專案,已投資專案資金2240萬元。現有在冊固定員工84人，其中：有高中層管理人員及各類專業技術人員21人，每年使用季節工人200餘人。目前公司已註冊了“彝樂”、“雲滇”、“胡老舅”牌泡菜系列產品，獲得了雲南省質量技術監督局頒發的產品生產許可證，產品檢驗合格證。現已開發和銷售的蔬菜製品有：綠色優質新鮮蔬菜醃製的“雲滇牌、彝樂牌、胡老舅牌”酸醃菜系列產品共32個。產品暢銷我省各地州市和省外市場，得到了消費者的親睞。
2015年全年共生產加工和銷售各種產品19.1萬件，實現銷售收入3765萬元，實現營業利潤347萬元，向國家上繳稅113萬元（含減免）。2015年，在4個鄉鎮的的21個村委會的2132戶農戶,簽訂了種植優質辣椒、青菜合同8483畝，收購產品3萬多噸。解決了農村不能外出的剩勞動力近5千人的就近打工就業等,帶動農民增收2080萬元，其輻射和帶動能力較強，為調整農業產業結構、帶動農民增收、振興高原特色農業、提高農產品加工增值、加快農產品流通、促進當地經濟社會發展作出了積極貢獻，深受當地黨委、政府和相關部門及群眾的好評。
二、發揮資源優勢，回鄉創辦企業
（一）不忘初心，回報父老鄉親。現任雲南牟定太極食品有限公司董事長兼總經理胡招昌（以下簡稱胡總），1976年，出生在一個貧困、邊遠的山區，即牟定縣安樂鄉太極村。1994年在家鄉國中畢業，由於經濟落後，家庭困難，他和千萬個外出打工者一樣，懷揣“把窮苦和夢想裝進行囊，把脫貧和致富寄託遠方，把青春和汗水奉獻城市，把財富和希望帶回家鄉的遠大理想，就到昆明學習技術，到市場摸爬滾打，走南闖北，瞭解市場苦練內功，積累資金和技術。此間，在各位朋友的關心支援下，他在昆明創辦了雲滇醃菜廠，在省內外建立了市場行銷網路，為今天雲南牟定太極食品有限公司的建成投產奠定了良好基礎。2012年初，牟定縣人民政府領導率領縣招商局到昆明雲滇醃菜廠考察，期望胡招昌先生回鄉自主創業。胡先生帶著對牟定縣委、政府領導和家鄉的感恩之情，毅然決定依靠自己的能力和同行支援，回鄉創辦了雲南牟定太極食品有限公司。他懷著對故鄉的眷戀，連自己回鄉創辦的公司名稱，都以家鄉村名來命名，以一種新的方式回報家鄉父老的養育之恩。現己成為告別祖祖輩輩“面朝黃土背朝天”的生活，外出打工積累了“一桶金”，回鄉創辦企業當“大老闆”，走完打工“三步曲”，帶動農村經濟發展和農民增收，人們敬佩的好典型，農民企業家，牟定縣科協副主席，也實現了他人生的夢想。
（二）利用資源優勢，回鄉創辦企業。總經理胡招昌認識到，牟定縣地處滇中腹地，全縣有總戶數5萬多戶，總人口20多萬人。其中：80%的戶數和90%的人口在農村。有耕地面積20萬畝，有近13萬的勞動力資源人口。農村良好的耕地和豐富的勞動力資源，堅實的農田水利生產環境，通達的鄉村公路和普及千家萬戶的移動通訊及廣播電視等設施，適宜的土壤和氣候，特別是農村發展“打工經濟”後，耕地閒置和流轉較多，以及強有力的政策措施和高新科技，各級黨委、政府的堅強領導，縣鄉鎮有關部門的密切配合和優質服務等，都為發展農業產業化龍頭企業，提供了強有力的資源和組織保證，這些家鄉的資源優勢和有利於因素，為外出打工18年的胡總，回鄉創辦企業，造就了優越條件和奠定了堅實基礎，胡總懷著對家鄉資源開發利用的強烈期盼，更堅定了幹一番事業，做強做大企業，來回報家鄉的信心和決心。
（三）高起點規劃，實現當年投產當年見效。雲南牟定太極食品有限公司於2012年4月28日註冊成立，註冊資本金1000萬元。公司位於共和鎮周山村委會田心村，距離牟定縣城5公里。公司主要從事優質無公害蔬菜的醃漬加工銷售。建設專案為：年產9000噸泡菜系列生產線,建設綠色原料生產基地8000畝，其專案總投資2600萬元。公司選址和專案建設是通過政府協調，公司向縣經信局租賃原鐵道器材廠閒置資產，並在這半拉子工程，一片廢墟上，於2012年6月開始建設，並通過向外承包等方式，加快了工程建設，到2012年11月完成，公司佔地面積10畝，並於l2月開始試執行，至2013年7月23日正式投產。該專案到2013年底，已經投入固定資產資金1600多萬元，投入流動資金1200萬元。建成了全封閉標準化生產車間8000平方米，內裝60噸泡菜池73個，泡菜加工生產線一條，並在生產和包裝車間購置了各機械裝置32臺套等。同時，建設了生活和辦公區樓房2500平方米，其標準化廠房，通過政府有關部門驗收，獲政府補助38.6萬元。公司現有各類專業人才10餘名，員工60餘名。使過去的一片廢墟，煥然一新，變成了今天的蒸蒸日上，欣欣向榮，舊貌換新顏的現代企業。
（四）高度重視產品質量，實現企業增效。自公司投產以來，從公司領導到員工都樹立了“食品關乎生命，堅持質量第一”的理念，公司共建立了19個產品質量管理臺賬和各項規章制度， 為確保產品質量，食品安全和企業的健康發展，公司領導始終注重，公司內部的安全生產，勞動保障，生產定額，考核獎懲等項管理。同時，公司還充分利用泡菜是一種獨特的乳酸發酵蔬菜製品，在中國有著悠久的歷史，千百年來，泡菜以其酸鮮純正，脆嫩爽口，解膩開胃，促消化增加食慾的品位和功效吸引著國內外眾多的消費者，隨著人民生活水平的不斷提高，人們追求和享受物質的要求越來越高的需求和市場優勢，堅持以時俱進，開拓創新，主要開發生產“雲滇”、“彝樂”“胡老舅”牌為主的醬菜系列產品。近一年來，公司始終堅持以市場為導向，做到以銷定產，以產促銷，積極組織各種規格的“彝樂”牌和“雲滇”牌醃菜系列產品，以及泡椒和剁椒等產品生產，至2013年12月底，共生產加工各種產品上千噸，實現產值近1000萬多元，應繳稅金40多萬元（含減免部份），使公司實現了當年投產，當年見成效的輝煌業績。
三、創新發展模式，促進蔬菜產業發展
（一）發揮龍頭作用，帶動蔬菜產業發展。在企業發展中，該公司領導充分認識到，企業要做強做大，就要按照黨的十八屆三中全會和中央一號精神，圍繞農改革，轉變農業發展方式，充分發揮龍頭企業的作用，為解決三農問題，提供正能量，真正體現農業產業化龍頭企業是發展特色效益農業，帶動農戶實現專業化、規模化、集約化生產的重要主體，是推進農業產業化經營和促進農民增收的中堅力量。同時，企業的發展，特別是本公司生產泡菜系列的原料，只有依靠農業產業化的支撐，才能為公司提供優質充足的粉杆青菜和辣椒等原料。因此，只有做強做大本企業，才能帶動大產業，促進農村發展和農民增收，不斷提高公司的知名度和對家鄉多作貢獻
（二）創新發展方式，實行四位一體。為更好地推進農業產業化龍頭企業的發展程序，公司自建立以來，緊緊圍繞建設綠色原料生產基地8000畝的目標，創新發展方式，及時組建了牟定縣雙豐收蔬菜種植加工協會，並在公司建立協會辦，配備精幹人員加強協會工作。並堅持走公司＋協會＋基地—聯（會員）農戶，“四位一體”加快發展原料基地的路子。公司和協會緊密結合，通過與基地種植大戶或農戶簽訂蔬菜種植和收購合同，發展訂單農業。同時做到職責明確，協會負責組織原料生產，公司負責原料收購和加工及銷售。通過公司和協會緊密結合，及當地組織的積極支援，有力地加強了基地建設，促進了農村蔬菜產業的發展，全縣的粉杆青蔬種植，由2012年的500多畝，擴大到2015年的5200多畝，增長了10倍。由於農業產業化龍頭企業的發展和帶動，全縣蔬菜種植面積由2010年的55608畝，增加到2013年的85569畝，增加了29961畝，增長了53.9%,年均增長15.4%，使全縣的蔬菜產業越來越大，成為農民增收的新路徑。
（三）發展訂單農業，抓實種植基地。為保護農民利益，公司和協會在確定蔬菜收購最低保護價，併到蔬菜收購時隨行就市，如價格上漲就按上漲價確定收購等，與種植戶簽訂收購合同。如2015年僅粉杆青蔬的種植，就與全縣6個鄉鎮30個村委會，30多戶種植大戶簽訂了收購合同。其中僅共和鎮，就涉及8個村委會，共簽訂合同17份，面積達1460畝，其中種植面積在100畝以上大戶有3戶，面積 30畝以上100畝以下的有7戶等。同時，在蔬菜種植中，協會加強科技指導和宣傳，在2013年粉杆青蔬種和收購中，公司共投入科普和宣傳資金14.5萬元，舉辦各種各樣的科技培訓班9期，參加培訓的會員和農戶達1200多人次，並印發《 粉杆青菜田間管理技術》等科技資料共2000多份，充分發揮協會應有的作用。公司協會被中共牟定縣委、牟定縣人民政府表彰為“科普工作先進集體”。
由於公司和協會始終把原料基地作為“第一車間”來抓，並有一名副總經理直接抓管，通過深入實際加強宣傳，及資金投入，使公司原料基地不斷擴大和加強，為公司生產提供了原料保障。如主要原料粉杆青菜種植面積，2015年比2012年增長了10倍，其產量也由2012年的900多噸，增長到2015年的近萬噸，這不僅克服了上年本縣生產原料不夠，到外地收購增大成本等弊端，還為公司全年生產系列產品提供了充足原料，降低了生產成本，併為當地農民增收提供了新路徑，深受社會各界人士的好評。
四、創新產品開發，實現雙贏目標
（一）開發特色產品。該公司自投產以來，始終堅持以“市場為導向，實施以銷定產，以產促銷”策略，堅持以“一包小醃菜，帶動大產業”的發展思路，該公司在“楚雄州第二屆旅遊商品評選暨創新設計大賽”中，“彝樂”牌商標酸醃菜食品榮獲“楚雄州2013年百佳旅遊特色商品”榮譽稱號。在2013年10月9日至13日昆明國際會展中心舉行的第九屆昆明泛亞國際農業博覽會，公司組織的產品深受昆明市民和外地客商的青睞，其特色產品有時僅一個月就生產和銷售100多噸，出現供不應求狀況，市場前景看好。至今公司已經開發了以彝族風味為特色的“彝樂”牌醃菜系列產品，並有180克、200克、360克、1000克包裝，供省內外超市銷售。以“雲滇”牌大眾口味的醃菜系列產品，主要有4公斤、5公斤、15公斤和50公斤包裝，提供酒店、餐飲食用。“胡老舅”牌醃菜系列產品正在研發中，“彝樂”和“雲滇”牌系列產品投放市場後，得到了消費者的親睞。
（二）實行技改擴產能。為解決公司產品供不應求和產能不足狀況，並促進公司發展和農民增收。目前公司正積極籌劃，多方爭取專案和資金，計劃在現有生產規模的基礎上實施技改，並徵收廠房後邊荒地30畝，用於建設1000噸蔬菜保鮮冷鏈庫1個，建設高滅菌鍋爐1個，建設內裝50噸發酵池200個，計劃投資1000萬元等。使年收購粉幹青菜達到30000萬噸以上，辣椒10000噸以上，年銷售收入爭取達到3000萬元以上，加快公司發展和促進農民增收。
（三）誠實守信保農戶。在公司原料基地發展中有80%的耕地，都來自於種植大戶，均通過土地承包經營權的流轉而承包經營，僅2013就有30多個種植大戶，與公司簽訂種植辣椒和粉杆青菜合同6000多畝，並通過種植大戶和農業經紀人的帶動，使周邊一些農戶也種植了辣椒和粉杆青菜，因有公司信守合同，有全部收購的承諾，到公司粉杆青菜收購時，全縣各原料基地出了田地裡，菜農們忙著收割豐收的青菜；公路上，滿載訂單青菜的各種車輛跑得正歡；公司院內至大門外場地上，前來售菜的車30多輛排起長隊，公司收購人員加班加點忙個不停等，一派車水馬龍，人來人往的熱鬧場面，前後持續了近半個月，也為農民增收提供了新路徑。有力地促進了“三農”問題的解決，倍受當地黨委、政府的重視和社會的廣泛關注和讚揚。
（四）注重培養擴就業。由於該公司的發展和加強了原料基地建設，有力地促進了農民增收。一是增加了農民土地流轉的收入，預計可增收200多萬元。二是增加農民在流轉上與種植大戶打工的收入，可達350萬元。三是原料種植戶獲交售蔬菜收入260多萬元。其中：有的種植大戶，因科技投入到位和管理較好，使青菜每畝達6噸以上，每畝收入2400多元；有的種植大戶僅青菜種一季收入就達20多萬元。四是增加汽車等運輸戶運輸蔬菜收入37多萬元。五是公司全年支付給進廠打工農民的工資達100多萬元。僅以上五項就為當地農民增加收入940多萬元。其中公司原料基地的種植大戶和協會會員，年人均純收入達7000多元，高於全縣農村居民人均純收入的20%以上，為全縣2013年實現農村居民人均純收入5672元，比上年同期實際增長14.9%，提供了有力支援，也充分體現了該公司對當地經濟發展的積極貢獻。目前，該公司圍繞每年開發一個新產品，使年產值遞增20%以上，力爭4—5年後產值達1億元以上，生產基地種植面積達到1萬畝目標邁進。
