很多因素會導致葡萄酒變壞，例如最常見的就是軟木塞汙染、過度氧化或由高溫引起的二次發酵，那麼怎樣才能判斷出一瓶葡萄酒是否變質了呢？以下我們將與大家分享以下“看”、“聞”、“品”三招，幫您快速甄別變質葡萄酒。
一、看
1.開瓶前，如果發現軟木塞被從瓶中凸了出來，那就意味著這瓶酒可能經歷過高溫，導致瓶中氣壓升高、酒塞凸出。
2.如果一款紅葡萄酒的顏色黯淡，沒有光澤，或呈現出棕色，那它可能已經過度氧化或者受到了其他汙染。而白葡萄酒若是呈現出很深的黃色，也可能是發生了過度氧化。
3.如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發現氣泡，這就意味著該酒很可能在瓶中發生了二次發酵;不過，並非所有的二次發酵都是變質跡象，因為有些酒是經過釀酒師的特別處理而在裝瓶後繼續發酵的，比如葡萄牙的綠酒就是如此。
二、聞
1.如果一款酒聞起來有舊衣櫥的味道，如發黴、陳腐、溼紙板、溼狗的味道，那麼這款瓶酒就是變質了。
2.如果一款酒出現其他品種的味道，例如非雪利葡萄酒聞起來卻像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已經變壞了。
3.如果一款酒出現煮得過熟的水果的味道或者濃郁的葡萄乾味道，那麼這些就是酒已經變質的跡象。
三、品
1.如果酒中帶有刺激的、醋酸似的或者化學物品似的風味，那說明它已經變質了。通常在品嚐之前，這樣的味道便可聞出。
2.如果一款酒的口感寡淡、沉悶，缺乏應有的果香，那麼這款酒可能已經變質了。
