菠菜和雞蛋這兩種食物，想必大家都不陌生，是生活中吃的很頻繁的兩種食物。它們兩者搭配起來，食用價值非常高。並且還能做出很多美食，今天我們就來說說很受人們喜歡的一種菜，菠菜雞蛋湯。
菠菜雞蛋湯
食材：菠菜適量、雞蛋、食鹽、味精、香油少許、水適量。
做法：
1、菠菜擇洗乾淨，控淨水分備用，雞蛋磕入碗中，打散。
2、鍋裡放水燒開，滴上幾滴油，將菠菜放入焯一下，撈出後放入涼水中放涼，撈出控淨水分切成小段。
3、鍋裡放少許油燒熱，放入蔥薑絲爆出香味，然後放入適量水燒開，投入切好的菠菜段。
4、燒開後倒入打散的雞蛋液，用筷子迅速的攪拌幾下成蛋花。關火，然後放適量鹽，少許味精，滴上幾滴香油即可。
菠菜西紅柿雞蛋湯
食材：西紅柿、雞蛋、菠菜、色拉油少許、食鹽適量、小蔥。
做法：
1、準備材料：番茄1個，雞蛋1個，菠菜1把，蔥1根。
2、菠菜洗淨擇好，放入沸水鍋中焯一下，水開後，下入菠菜，1分鐘後撈起。
3、焯水能去除菠菜中大部分的草酸3.番茄洗淨切小塊，蔥切末，雞蛋打散備用
4、鍋中放油，下入番茄塊、蔥末，中火炒至番茄變軟、出汁，加入適量開水煮2-3分鐘。
5、加入雞蛋液，邊加邊用筷子攪拌使蛋液散開。立即加入菠菜和適量鹽，略煮1分鐘即可。
香菇菠菜雞蛋湯
食材：鮮香菇、雞蛋、蔥花。
做法：
1、鮮香菇洗淨切小塊，雞蛋打散。
2、鍋裡放少許油，爆香一部分蔥花，再倒入香菇翻炒出香味。加入一碗水，煮開。
3、水開以後，將雞蛋液沿著鍋邊畫圓圈緩緩倒入鍋內，形成雞蛋花。
4、加入少許料酒，鹽，糖，生抽，味精調味，再煮2分鐘，撒上剩餘的一部分蔥花，就可以開吃了。
菠菜木耳雞蛋湯
食材：菠菜、番茄醬、雞蛋、食鹽、味精、蔥、姜、水澱粉適量、芝麻油。
做法：
1、菠菜洗淨，過熱水淖一下，木耳過熱水淖一下。
2、西紅柿洗淨，切成滾刀塊，鍋裡放水，放入蔥和姜。
3、放入木耳，大火燒開，放入水澱粉。
4、放入菠菜，雞蛋磕到碗裡，攪勻，放入番茄煮2分鐘。
5、倒入雞蛋液、鹽、味精、香油調味即可，盛入碗中，即可享用。
菠菜豆腐可以一起吃嗎
1、關於到底菠菜和豆腐到底能不能一起吃這一說法，我的特地查了下資料。各說風雲，有的說，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。也有的說，菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。
2、不管怎麼說，菠菜本身含有大量維生素，是人體充分需要，如維生素k，在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
3、辛運的是，菠菜裡的草酸易溶於水，只要在開水裡煮沸幾分鐘，撈起來，基本上就以去掉大部分的草酸，而且維生素k也不散失。
4、所以在吃菠菜和豆腐時，一定要將菠菜放在水裡煮煮，除掉草酸。
在做菠菜雞蛋湯的時候，要先將菠菜洗乾淨，最好是在流動的清水下面洗會更好。湯在做的時候要走後放菠菜，因為菠菜不宜受太久的高溫，否則會破壞裡面的營養物質。還可以根據自己的口感，在裡面適量的加入一些別的食材。
