很多食物都是有飲食上的搭配禁忌的，如果我們不瞭解它的話，很有可能就搭配錯了，輕者引起身體的不適，嚴重的很有可能會導致中毒。菠菜這種常見蔬菜，在吃的時候也是一樣，有很多不能和它一起搭配的食物。
菠菜不能和什麼一起吃
1、菠菜不易與豆腐一起吃。菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。因為豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。
2、菠菜不宜與黃豆一起吃。食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用
3、菠菜不易與黃鱔一起吃。兩者同吃，易導致腹瀉。
4、菠菜不宜與韭菜一起吃。兩者一起吃易導致腹瀉。
5、菠菜不宜與乳酪一起吃。菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收。
菠菜食用禁忌
1、忌吃未用開水燙的菠菜。炒菠菜前應該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙後炒食，既影響口味，又使營養價值降低。
2、食用菠菜忌去根。人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強調春季吃菠菜忌去根，並非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。
菠菜的最佳搭配
1、豬肝。豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，兩者同吃，葷素搭配，相輔相成，非常適宜貧血患者食用。
2、雞蛋。雞蛋富含優質蛋白質和B族維生素，還能提供一定量的脂肪、維生素A和礦物質，與菠菜同食可以提高維生素B12的吸收，同時對身體有很好的補血、強身作用。
3、橙子。橙子中富含蛋白質、胡蘿蔔素及維生素A、維生素C、檸檬酸、橙皮苷、煙酸、鉀、鈉、鎂等營養元素，吃菠菜後，隔一段時間再吃一個橙子，有利於鐵的吸收。
菠菜的食用價值
1、鈣質。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
2、微量元素。菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
3、類胰島素物質。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。
在吃菠菜的時候，最好不要和豆腐、韭菜、乳酪等一起食用，這些都是它的搭配禁忌。一般我們常把菠菜和雞蛋一起搭配著吃，兩者都是營養價值高的食材，搭配在一起營養更好，口感更佳。
