冬瓜產量很高，銷售旺季價格較低。所以將冬瓜加工成密餞冬瓜糖，是一條提高效益的好途徑。
1原料選擇和處理冬瓜要求老熟肉厚，重量5公斤以上，形態完整，無病蟲斑，用刨批刀雹批現肉質，切去兩端現空心。切成8~10釐米寬的圓筒，挖盡瓜瓤，再切成（1.5~2.0）釐米（1.5~2.0）釐米的瓜條。以瓜條和5生石灰按11的重量比硬化12小時後，再補加2生石灰，繼續硬化12小時。
2漂洗一次漂洗：用清水將硬化的冬瓜條漂洗8~10小時，換水3~4次，以除盡粘在冬瓜條上的生石灰溶液。再將瓜條置於沸水中燙煮5~6分鐘，使瓜條下沉，肉質呈半透明狀為止。然後進行第二次漂洗：將燙煮後的瓜條用清水漂洗8~10小時，換水3~4次，以除去肉質中的粘性物質。
3糖漿密制第一次加用60％的糖漿密制24小時，糖漿用量以淹沒瓜條為宜，或與瓜漿等量。取出瓜條瀝乾，再加60％的糖漿第二次密制24小時，用量和第一次相同。此此糖漿可用第一次密制後糖漿經濃縮至60％使用。
4濃縮再密制將經過兩次密制後的瓜條和糖漿加熱濃縮至66％~68％（溫度達105~106％），起鍋密制5~7天。使糖充分摻入瓜條使其吸糖飽滿。將瓜條與糖漿用微火再濃縮至75％~76％（側溫度為108~110℃）起鍋。濃縮過程中嚴防糖液焦糊。
5收汗上糖衣起鍋後攤開稍冷，使瓜條收汗不粘手。若瓜條表面糖不收汗可置日光下晒乾或在60℃溫度下烘乾，使之收汗為止。隨即用白糖粉上糖衣（制白糖粉；將白砂糖置60~70℃烘乾磨碎成粉）。用量為瓜條的10％，拌勻後用竹篩篩去餘糖粉。隨即裝入能封閉的紙盒或塑料袋中密封即為成品。
6產品質量標準形態完整，白色半透明，外幹內溼，不粘手，不反砂，嫩脆無渣，含糖70％~72％，具有冬瓜清香。
