蠶豆很多人都一定吃過，那你知道蠶豆的功效與作用麼？是不是大多數人只是把它作為一種食物，作為一種炒菜呢？其實蠶豆有豐富的營養價值呢。但是不是所有人都適合吃蠶豆的，它也是有它的食用禁忌，下面跟著我一起來看一下吧。
蠶豆的功效與作用及禁忌
一、蠶豆的功效與作用
1、健腦
鈣、錳、鋅等重要調節大腦成分，都是蠶豆含有的。且還有豐富的膽石鹼。可以提高記憶力。腦力勞動工作者可以多吃蠶豆給大腦做個大保健
2、降膽固醇
豆類都是含有豐富的蛋白質的，蠶豆也不例外。且豆類的蛋白質，是不含膽固醇的。如果吃蠶豆不剝皮的話，蠶豆皮是非常營養健康的。能促進消化，也能降低膽固醇。
3、促長高
蠶豆中含有大量的鈣。骨骼生長本就是要多補鈣。鈣的吸收和發育使得骨骼快速生長。自然也就長高了。
二、蠶豆的禁忌
1、蠶豆屬於過敏物質。有少部分人會對蠶豆過敏。過敏會中毒，急速融血。這是一種遺傳病，也就是俗稱的蠶豆病
2、不可生吃蠶豆，一定要進行加工。也不可以多吃。
蠶豆的營養價值
1、嫩蠶豆可以益氣健脾，利溼消腫。另外，它的營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類裡僅次於大豆。
2、它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
怎麼吃蠶豆比較好
1、一般正常成人每天吃30-50克蠶豆，如果正餐進食油脂或糖分多者應該減少蠶豆的攝入，或者進行適當的運動消耗部分熱量。
2、蠶豆最好清炒或燉湯，既能保留營養成分又不會因為攝入過大油脂或糖分引起身體不適。
哪些人不適合吃蠶豆
1、蠶豆過敏、患有蠶豆病或有家族蠶豆病史的人群都不要食用蠶豆。
2、有患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎及尿毒症轉折都不要進食蠶豆。
所以，雖然蠶豆的營養價值很高，但不是所有人都適合吃的，有的人不適合還是最好不要食用。畢竟病從口入，說不定本來沒啥毛病的，吃了反而多了毛病。但是適合的人可以考慮食用它。
