罐頭是許多人都比較喜歡的一種美食，現在市面上的罐頭品種非常豐富，深受消費者的喜愛，因為它不僅口感好，儲存了食物原有的口味，攜帶也很方便，隨時隨地都可以食用。其實自己製作罐頭也很簡單哦！
山楂罐頭的製作方法
1、準備山楂、冰糖、白糖、生粉等材料。
2、山楂放在冷水盆裡，加入1茶匙生粉，浸泡10分鐘，用1個乾淨牙刷把每個山楂表面的浮塵刷乾淨。
3、放山楂的盆裡倒入適量70度左右的熱開水，使熱開水沒過山楂表面浸泡2分鐘。
4、把用熱水浸泡過的山楂果蒂摘掉，用小刀把山楂果另一端的凹陷處雜質挖乾淨，用竹籤把裡面的果核輕輕挑除掉。
5、去掉果核的山楂果肉放在裝有冷水的碗中浸泡，果核保留備用。
6、把浸泡在冷水中的山楂果肉撈出，留下的山楂水倒入鍋中，放入取出的山楂果核，再根據實際需要加入適量清水。
8、開大火熬煮到水開，再煮10分鐘，用漏勺把果核撈出祛除，砂鍋裡再放入山楂果肉。
9、接著加入白糖40克和冰糖60克，開中火煮到水開關火裝瓶即可。
製作山楂罐頭需要注意的事項
1、山楂用生粉清洗，為的是有效去除山楂表面的灰塵，如果沒有生粉，可以用食鹽代替。
2、山楂一定要用熱水燙浸泡，為的是給山楂殺菌消毒以及讓山楂果肉在熱水的作用下軟化，這樣熬煮山楂的過程山楂果皮就不容易開裂，不容易起褶皺。但要注意的是熱水溫度不宜太高，以50—70度最佳。
3、去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空氣氧化變色，二是山楂開始經過熱水軟化再用冷水浸泡，也可以保證山楂熬煮過程保持形態完整。
4、用果核和浸泡過山楂的水熬煮山楂，可以使湯汁顏色更好看，味道更濃郁。
5、要注意山楂入鍋熬煮時間不宜太長，否則也容易使果皮開裂。
6、熬好的山楂趁熱裝在瓶子裡，蒸制時瓶蓋直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋，蒸煮好後趁熱立即擰緊瓶蓋，以免冷空氣進入瓶內，從而影響儲存時間。
如何挑選新鮮的山楂
1、山楂的外皮。挑選山楂的時候要看看果皮上有沒有蟲眼。有沒有裂口的地方，如果有裂口建議大家換一個挑選。
2、山楂的顏色。顏色較亮紅的是比較新鮮的。大家多挑選紅色的，深紅的是時間稍長一下的。
3、山楂的軟硬。山楂本身算稍硬的。大家挑選的時候如果有很軟的，那麼不建議挑選了。
4、山楂的大小。太小的山楂沒有多少果肉可以吃。太大的山楂又怕太酸。建議大家挑選中小個頭的山楂。味道會很不錯的。
5、山楂的重量。因為山楂本身不大，所以也沒有多少的分量。大家在挑選時候可以用手感覺一下，如果太輕了，那麼建議換一個挑選。
山楂的營養價值
山楂促消化、消除疲勞、促進食慾、降血壓、健美減肥。用於肉食積滯，胃脘漲滿，瀉痢不爽。常食用山楂，能擴張血管、增加冠脈血流量，防治心血管疾病和老年性心臟病，活血化瘀，幫助解除區域性淤血狀態，輔助治療跌打損傷。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，可增強肌體的免疫力，防老抗癌。此外，山楂對子宮有收縮作用，孕婦臨產時有催生之效但須慎用。
自己製作山楂罐頭的重要一步就是保證食品的衛生，一定要高溫消毒並且要趁熱擰緊瓶蓋，這樣才能保證罐頭存放的時間及口感。山楂罐頭裡面含有山楂的成分，所以糖尿病患者和胃不好的人也要禁忌食用。
