隨著人們生活品質的提高，人們花在食物上面的金錢越來越多。今天主要向大家介紹正宗潛江油燜大蝦的做法，以及也向大家講一下油燜大蝦有哪些又好看，又好吃，又簡單的做法？相信有這麼多做法，總有一款是，符合你的口味的。
油燜大蝦怎麼做好吃又簡單
主料：青蝦一斤生薑末、蔥末少許。
做法：
1、從市場上買來青蝦一斤。青蝦的挑選一定要注意，不能挑太大亦不可太小，同時一定要保證蝦子的新鮮程度。
2、洗淨、清理蝦槍，蝦鬚，去掉蝦線。這個步驟非常重要。很多人清理的時候會把蝦皇弄掉，如果把蝦皇去掉了蝦子就不鮮了，清理的時候要用到剪刀。蝦線一定要清理乾淨哦，因為那是蝦子的腸胃，不然可是很髒的呢。
3、把清理好的蝦子用水沖洗幾次，避免蝦身有髒東西存在。洗好之後將蝦子盛出來放進盤子中，加入少許料酒進行醃製，這一步驟的目的是為了給蝦子去腥，同樣這一步驟也是非常關鍵的，沒做好的話，會導致蝦子腥味十足。
4、準備入鍋，將醃製好了的蝦子倒入油鍋中，最好用花生油。花生油更香，用花生油做出來的蝦子更加可口美味！記得開小火，等到蝦子一面紅了之後，倒入提前準備的生薑末和蔥末入鍋翻炒。
正宗潛江油燜大蝦做法
正宗潛江油燜大蝦
材料：小龍蝦：1500g，鹽：25g，食用油：250g，大蒜：50g，雞精：25g，味精：20g，白醋：30g，十三香：適量，生薑切片：50g，啤酒：650ml，香料包：一包，白糖：30g，白酒：20g，豆瓣醬：50g，耗油：10g。
做法：
1、將蝦放在清水裡漂洗，並用牙刷刷乾淨蝦體。去泥筋，蝦的尾部有三片尾翼，捏往中間一片,一擰一拉，泥筋就出來了剪頭，蝦頭越1/2處剪開（為了保留蝦黃，可儘量少減些），注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，將砂囊一起帶出（那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃）。
2、開背，從蝦尾往頭部剪開，這樣更方便入味。鍋上火倒油（250克），越8分熱。依次倒入生薑片.大蒜瓣，幹椒，花椒（幹辣椒和花椒根據個人喜好適量新增或減少不用），豆瓣醬。白糖一起爆香。(如果您購買了易姐家的香料醬料包就不需要放其他的調料了）。
3、倒入蝦子進行翻炒，蝦殼微變色加入香料包，鹽，白酒，白醋，蠔油，繼續大火翻炒。蝦殼變成大紅色，倒入啤酒，將蝦略微淹沒即可。
大蝦的儲存方法
1、首先準備好礦泉水瓶，礦泉水瓶不要準備太大或太小的，太大的瓶蝦裝得多，解凍後一次吃不了就不新鮮了，太小的瓶也裝不了幾隻蝦，所以我們就選常規的那種，大約550-600ml之間的瓶就可以，雖然是礦泉水瓶，但是在裝蝦前也要清洗一下。
2、買回來的鮮蝦在裝瓶前，也要用清水洗二遍，看著挺乾淨的大蝦，在用清水洗的時候，你就會發現洗蝦的水裡會有沙子，所以我們要把沙子清洗乾淨。
3、蝦裝滿為止，但不要裝的太滿，然後再往瓶裡灌水，水一定要裝滿，但不要滿到流出來，到瓶蓋下面就可以。
冷藏後的油燜大蝦怎麼吃
1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做“油燜”，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。蝦微變色後，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量，最後將濃縮雞湯料投入炒勻。
3、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收幹，投入蔥白或香菜即可裝盆。
在上面文章中，我主要和大家介紹了正宗潛江油燜大蝦的做法，以及也教了很多種油燜大蝦，既好看，又好吃又簡單的一些家常做法，大家都學會了嗎？值得注意的是，大家去市場買蝦的時候，一定要挑選新鮮的蝦。
