辣椒是一種集營養價值和食用價值於一體的食物，目前在我們生活中一年四季都能看見它的身影。辣椒的吃法很多，人們喜歡將它搭配著一些食材了炒著吃，其中最常見的就是和牛肉搭配在一起。那麼應該怎麼做才會口感好呢？
辣椒炒牛肉的做法大全
做法一：
用料：牛肉、柿子椒、紅椒、花生油適量、食鹽適量、雞粉適量、蔥適量、姜、蒜、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量。
做法：
1、牛肉洗淨擠幹水切薄片，放生粉，鹽，蠔油，料酒抓勻，然後再放少許食用油抓勻醃製半小時。
2、青紅椒洗淨滾刀切塊。大蔥，姜，蒜分別切片備用。
3、鍋裡放油，油熱後將牛肉快還滑變色出鍋備用。
4、鍋裡放油，爆香姜蒜，放入黃米椒爆香。
5、放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。
6、倒入牛肉翻炒，調入雞粉，生抽炒勻即可上碟。
做法二：
用料:牛肉、長辣椒、生粉、雞精、醬油、花生油、蒜。
做法：
1、牛肉切片，用生粉，醬油，花生油，雞粉醃製十五分鐘左右待用。
2、趁牛肉醃製的時間可以切辣椒，斜切，大蒜拍扁待用。
3、大火燒開加花生油，放入蒜頭炒香，把牛肉炒到變色，加入辣椒炒香馬上起鍋。注意牛肉炒太久會老。
做法三：
用料：尖辣椒、牛肉、豆豉、姜、蒜、醬油、鹽、味精、生粉適量。
做法：
1、辣椒洗淨，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽。
2、牛肉切條，並用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻醃製片刻。
3、姜蒜切小片，豆豉10克準備好。取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟。
4、把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香。倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火。
青椒炒牛肉的食用價值
青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白質、氨基酸和鐵元素成分，不僅一定程度上補血，常吃還能提高人體的抗病能力。而青椒富含有多種維生素成分，尤其是維生素C的含量非常高，被人體攝入後，能將三家鐵還原成容易被人體吸收的二價鐵；另外，青椒中的維生素B、胡蘿蔔素成分，在促進消化，加快人體的脂肪代謝方面都很有幫助。
青椒炒牛肉的食用禁忌
1、脾胃虛弱、氣血不足者，最適合吃牛肉，特別對大病初癒，精神體力剛剛恢復的人。
2、感冒發燒或感染性疾病者當少吃牛肉，由於牛肉為溫燥食物，感冒發燒或感染性疾病發熱的朋友不要食用。
3、患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等症狀，對消化功能也會有影響。
怎麼挑選好的辣椒來做辣椒炒牛肉
1、辣椒應選購果肉厚，果形完整，色鮮豔、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強者為優。
2、選擇時還應注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者。
辣椒炒牛肉的做法很多，在做的時候在裡面可以加入一些其它的食材搭配在一起，這樣營養會更高一些。適量的食用一些辣椒炒牛肉有補充有營養、促進消化等好處。不過胃不好的人，不要選擇太辣的辣椒來做這道菜，以免引起身體的不適。
