生活中常見的洋蔥是紫色的品種，把洋蔥切開，會像花瓣一樣的散開，因為洋蔥是一層一層包裹著生長的。洋蔥是一種很好的養生食材，關於它的吃法很多，把它和牛肉一起炒著吃，口感非常鮮美。
洋蔥炒牛肉
食材：牛肉適量、洋蔥、食鹽半匙、醬油、姜適量、料酒、老抽適量、香油、澱粉、辣椒醬半匙、白糖、植物油半匙。
做法：
1、牛肉洗淨瀝乾水，將牛肉切成小塊，加澱粉、醬油、白糖、料酒，拌勻，醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。
2、清水、辣椒醬、醬油、芝麻油、鹽、白糖。
3、姜剁成末。洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆。
4、鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味。
5、撈出瀝油，鍋中留少許油，大火爆香薑末，轉小火，下洋蔥牛肉。
6、倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可。
洋蔥炒牛柳
食材：牛裡脊半斤、洋蔥、油、生抽、蠔油、糖、雞精、雞蛋、澱粉、黑胡椒粉、料酒。
做法：
1、牛裡脊肉切薄片放入容器，加入一個蛋清，二小勺澱粉，料酒，蠔油，少加點食用油，胡椒粉用手抓勻漿制，然後進行四十分鐘醃製。洋蔥切成塊，姜切碎。
2、牛肉醃製好後，炒鍋燒熱倒油等油溫高後放入生薑碎然後倒入牛肉迅滑散，等牛肉變色白後盛出，然後再炒洋蔥一二分鐘倒入牛肉，加入生抽、蠔油、糖、黑胡椒粉，雞精然後迅速炒幾下裝盤咯。
小貼士：炒牛肉一定要火大爆炒，時間不能久否則肉容易老。
黑椒洋蔥炒牛肉
食材：牛排、洋蔥、青椒、料酒、黑椒汁、黑胡椒粒適量、油鹽適量。
做法：
1、準備好原材料，牛排切成細條放入適量的鹽、料酒和現磨的黑胡椒，拌均勻醃製一下。
2、熱鍋涼油，放入醃製牛排條進去煎一下，變色後盛出。
3、熱鍋涼油，放入洋蔥絲進去翻炒，洋蔥香味炒出來後加入青椒絲進去翻炒。
4、青椒變色後加入牛排條進去翻炒，再加入適量的鹽翻炒均勻。
5、最後加入2勺黑椒汁進去翻炒幾下即可盛入盤中，端上桌了。
烹飪技巧：牛排切成條後加入鹽、料酒和黑胡椒拌均勻醃製一下，再進去煎，變色後就可以盛出備用，不要煎太長時間。先爆香洋蔥，再煸炒青椒絲，就可以放入剛煎過的牛排條進去翻炒，加鹽調味後再加入黑椒汁進去翻炒均勻即可。
洋蔥炒牛肉
1、增長肌肉。它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力。可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿蔔素1.2毫克。含有這麼多微量元素、維生素，功效竟能和人蔘相媲美。
牛肉和洋蔥一起炒食的辦法很多，裡面可以根據自己的喜好來加入一些配菜。牛肉炒洋蔥是一個很有營養的美食，常吃可以補充人體所需要的營養物質，還能抗癌。不過洋蔥和牛肉都是溫性的食物，有熱病的人不宜食用。
