紅油蓮藕哪地方菜
紅油蓮藕屬於湘菜傳統菜系，是湘菜的代表之作，顏色鮮亮，味道香辣爽脆，是一道無敵美味的下酒菜。
紅油蓮藕的做法：
1.將所有食材和調味料都準備好，待用
2.辣椒麵放入碗裡，然後放入芝麻和少許鹽
3.將油倒入鍋裡燒熱後熄火等待一會，然後將油倒入辣椒末中
4.將花生米弄成碎末，蓮藕洗乾淨後去皮再衝洗一下
5.切成片狀，然後放入清水中浸泡掉多餘的澱粉
6.水倒入鍋裡燒開後放入藕片煮熟後倒入冷開水中
7.過一遍冷水，然後撈出，放入鹽和白糖，放入雞精
8.倒入醋，放入花生米碎末，倒入辣椒油
9.攪拌均勻即可品嚐。
紅油蓮藕的做法貼心提示：
油一定要燒熱，而且燒熱後熄火要等待一會，大概等待10幾秒即可，否則直接倒入辣椒麵中，辣椒麵會糊掉。
紅油蓮藕的適宜人群
一般人群均可食用
1.老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用
2.藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃
3.藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1——2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
