菠蘿麵包是一種比較傳統的港式風味食物。隨著菠蘿麵包受眾的不斷增加，菠蘿麵包的製作方法和工藝也在不斷的突破。現有的菠蘿麵包的做法不勝列舉，且由菠蘿麵包衍化而來的菠蘿油，冰火菠蘿油，菠蘿旺等的做法也有很多。
菠蘿麵包的製作方法
材料：高筋麵粉、糖、鹽、酵母、牛奶、雞蛋、奶粉、黃油、低筋麵粉。
做法：
1、將細砂糖、奶粉、雞蛋、高筋粉依次倒入麵包機，在麵包粉中間挖一個坑放了酵母粉，最後將牛奶倒入周圍。
2、麵包機調到和麵進行和麵30分鐘，重複一遍，再加人鹽和黃油繼續和麵20分鐘，取出後蓋上保鮮膜靜置1小時左右，直到用手指輕輕戳一下不會反彈。
3、麵包機工作的時候開始做菠蘿皮，黃油軟化後拌入砂糖攪拌。
4、雞蛋分2次加入，一定要將半個雞蛋和黃油完全融入在一起，再加入半個雞蛋再完全融入。
5、然後倒入低粉和奶粉拌勻，拌的時候注意不要起筋，捏成團用保鮮膜包好待用。
6、麵糰壓扁排出氣孔後，將麵糰和菠蘿皮均勻分成8份，再靜置15分鐘左右。
7、菠蘿皮攤平，麵糰滾圓，將麵糰放在酥皮上，菠蘿皮慢慢的將麵糰包裹進去，大概3/4。
8、將裹好的麵糰反過來再用磨具壓出稜形花，一個麵包團完成了。
9、燒一盆開水放在烤箱下層，將做好的麵糰放在上層，關上烤箱門，最後發酵40分鐘左右。
10、等到發酵到2倍大左右，刷上蛋液，烤箱預熱180度，烤20分鐘左右，取出散熱即可。
酥皮菠蘿包的做法
材料：黃油、白糖、雞蛋、低筋麵粉、奶粉、高筋麵粉、酵母粉、
做法：
1、黃油和白糖一起打至發白，分3次加入打散的蛋液，攪拌均勻。
2、在打好的黃油中加入低筋麵粉和奶粉，攪拌成團。
3、用保鮮膜包住酥皮面團，放進冰箱冷藏至少1小時，至變硬。
4、麵包配料放入揉麵機（或麵包機），使用揉麵程式，揉好的麵糰放入大碗，蓋保鮮膜，進行第1次發酵。
5、發酵完成後，將麵糰分成5等份（每份95克左右），滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、冷藏好的酥皮分成5等份（每份40克左右），搓圓。
7、麵糰排氣後再次滾圓，酥皮團隔保鮮膜壓成圓餅，用酥皮包住麵糰。
8、翻面後，用菠蘿印在酥皮上壓出紋路。
9、放入烤盤，發酵至2倍大，上下火180度，中層烤20分鐘。
美式香蕉菠蘿麵包的做法
材料：通用麵粉、姜粉、小蘇打、鹽、糖、香草精、雞蛋、蔬菜油、香蕉、 菠蘿。
做法：
1、加蛋和糖，攪打成粘稠狀，大概四分鐘。
2、放入香草精 蔬菜油混合均勻，再加入麵粉 姜粉 鹽 小蘇打混合均勻。
3、把香蕉掰成小塊放進去，攪打均勻，菠蘿切小塊放進去。
4、模具噴層油，再撒一層薄面粉，為了方便脫模，倒進混合好的麵糊。
5、烤箱預熱350°F，烤一個小時，放涼後切片。
香港茶餐廳文化
香港很多茶餐廳與飲茶都會供應這種食品搭配奶茶作為下午茶餐或早餐。不少香港電影、電視劇中也有菠蘿包及菠蘿油的出現，例子有本地動畫《麥兜菠蘿油王子》，以“菠蘿油王子”作為麥兜父親麥炳的綽號。個別餅店或茶餐廳在菠蘿包上加上變化，創制了特色的新口味，如午餐肉菠蘿包、迷你菠蘿包、奶黃菠蘿包、紫菜菠蘿包、紅豆菠蘿包、椰絲菠蘿包及叉燒菠蘿包等，甚至還有真正有菠蘿蓉餡料的菠蘿包。
由於篇幅有限，小編在這裡僅給大家推薦了三種類型的菠蘿麵包的做法，儘管只有三種，卻各具特色，差異很明顯，所以大家可以從中選取自己喜歡的型別，自己製作菠蘿麵包，在家中體驗一番港式茶餐廳的感覺。
