平菇是常見的食用菌，是所有菌類中比較常見且價格實惠，大多數人都能購買得起的種類，並且平菇的營養價值並不比別的菌類少，只不過產量要比普通菌類大。平菇炒肉是非常家常的一道菜餚。
平菇炒肉怎麼炒好吃
材料：蘑菇、豬肉、油、醬油、蔥、姜、食鹽
做法：
1、首先，將新買回來的蘑菇的根部切掉，去除掉小黑點的部位，然後通過手撕的方式，把蘑菇撕成適合的大小，然後用清水清洗兩遍，把水弄乾淨，備用。
2、然後準備蔥段和薑末，綠色蔥葉可以稍微多放些，可以做點綴，好看些。
3、將豬肉清洗乾淨，切成肉片大小，備用。可以先放些醬油醃一下肉，色澤會好些，我忘記放了，炒出來菜色偏淡。
4、起火，鍋中加入食用油，油熱後首先放入蔥姜爆香。
5、然後放入備好的豬肉，翻炒至肉變硬變色，然後放入蘑菇，繼續翻炒。
6、待蘑菇變軟出水後，放入食鹽調味，再翻炒一會兒即可起鍋裝盤。這樣，好吃的平菇肉片就做好了。
平菇炒肉的家常做法
材料：豬瘦肉、平菇、植物油、老薑、鹽、雞精、幹澱粉、香油、蠔油、老抽
做法：
1、將平菇洗淨撕成條狀，瘦肉切成片狀，蔥姜切絲。
2、炒鍋熱油，一次放入瘦肉和蔥薑絲翻炒，放入蠔油老抽繼續翻炒。
3、再放入蘑菇一起炒，撒入鹽和雞精。
4、大概炒三分鐘左右會出很多湯，用幹澱粉勾芡，滴入香油盛出即可。
平菇炒肉的功效
1、增強免疫：平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用且具有免疫特性。
2、調理疾病：平菇含有的成分可用來調理胃腸道疾病，且對降低血膽固醇和防治尿道結石也有效。
3、舒筋活血：平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效，可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。
4、延年益壽：平菇不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5、開發智力：平菇含有大量蛋白質和氨基酸等能促進智力發育成分，對嬰兒和老人健康十分重要。
平菇的挑選方法
1、選嫩不選老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎，失去了口感，更缺乏營養。
2、看平菇的菌蓋，要選擇銅鑼邊的，銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣，也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內彎曲，就是鮮嫩的。
3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，長的說明已經生長起來了，就不再嫩了，所以選菌柄短的更嫩些。
4、散的和整朵最好選整朵的，整朵的蘑菇一般是頭茬，頂多是二茬，而散碎的要麼髒了，要麼是生長不良的，要麼是好幾茬了的。
5、看蘑菇的培養基，也就是根部，使用棉籽殼栽培的平菇口感更好，使用鋸末等的口感稍差，還有一些是使用雞糞等栽培的，就更差了。
平菇炒肉不僅簡單而且美味，對於中等 收入家庭來說是非常適宜的一道家常菜，小編在這裡介紹了兩種平菇炒肉的方法，僅供大家參考，相信會有 更多的巧手廚婦能夠在這個基礎上做出更加美味的菜餚來。
