食用蘑菇，又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用價值的子實體的大型真菌的統稱。食用蘑菇廣泛分佈於地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇，學名為雙孢蘑菇，通稱為蘑菇。
食用蘑菇廣泛分佈於地球各處，在森林落葉地帶更為豐富。 在山區森林中生長的木生菌種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高溫結實性真菌；高山地區、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結實性真菌。
以下是本站總結的一些蘑菇做法，僅供大家參考。
一、蘑菇炒肉
主料：平菇 (適量)，五花肉 (適量)，蒜瓣 (適量)。
做法：
1、五花肉解凍後切片備用。
2、買來的平菇沖洗乾淨後撕成條備用。
3、鍋內放一碗水， 水開後快速的焯一下蘑菇條。
4、另起鍋開水，將切好的五花肉片焯水。撈出後控幹水分，加鹽、老抽醃製10分鐘。
5、熱鍋涼油，加一湯匙白糖炒糖色。
6、放入醃製好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。
7、放入切好的蒜瓣爆香。
8、聞到蒜香後放控幹水分的蘑菇條，中火快速翻炒。
9、出鍋前加入剩餘的蒜瓣和一點點鹽調味即可食用了。
二、蠔油蘑菇
主料：蘑菇適量，姜適量，蒜頭適量，蠔油適量，青紅椒適量，雞精適量。
做法：
1、鍋裡放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇。
2、加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘。
3、青紅椒入鍋翻炒。
4、試試鹹味。不夠加鹽。
5、加一點兒雞精，出鍋完成。
