藥膳是中醫藥的有一高明之處，他通過藥材與食材的搭配將難以下嚥的中藥材變成了可口美味的菜餚，又在無形之中補益了自身的體質。川芎白芷天麻燉豬腦就是這樣一道藥膳，集成了眾多中藥材的精華。
川芎白芷天麻燉豬腦的功效與作用
川芎天麻燉豬腦具有祛風止痛、補腎益智、強壯身體的作用.對於久病頭痛、頭暈、身體虛弱、頭目不清、記憶力減退均有療效。但身體燥熱者不宜多食。
川芎白芷天麻燉豬腦的做法
材料：川芎、天麻各30克、豬腦2副(約500克)、大棗6顆、生薑2片、鹽少許。
做法：
1、川芎、天麻、白芷、大棗分別洗淨；
2、將豬腦浸於清水中，撕去表面薄膜。用牙籤挑去紅筋、洗淨、氽燙；
3、將全部材料放人燉盅內，注人冷開水，加蓋隔水以文火約燉4小時，加鹽調味即可。
川芎的功效和作用
1、對中樞神經系統的作用：川芎有明顯的鎮靜作用。川芎揮發油少量時對動物大腦的活動具有抑制作用，而對延腦呼吸中樞、血管運動中樞及脊髓反射中樞具有興奮作用。川芎煎劑分別給大、小鼠ig均能抑制其自發活動，使戊巴比妥鈉引起的小鼠睡眠時間延長，並能對抗咖啡因的興奮作用。
2、對心血管系統的作用：川芎煎劑對離體蟾蜍和蛙心臟，在濃度在1O/5/10/4時使收縮振幅增大、心率稍慢。
3、對平滑肌的作用：川芎浸膏的10%水溶液對妊娠家兔離體子宮，微量時能刺激受孕子宮，使其張力增高，收縮增強，終成攣縮，大量則反使子宮麻痺而收縮停止。川芎生物鹼、阿魏酸及川芎內酯都有解痙作用，川芎哚有明顯鎮痛作用。
4、抗菌作用：川芎對大腸、痢疾(宋內氏)、變形、綠膿、傷寒、副傷寒桿菌及霍亂弧菌等有抑制作用。川芎水浸劑(1:3)在試管內對某些致病性面板真菌也有抑制作用。
5、抗放射作用：川芎煎劑對動物放射病實驗治療有一定的療效。川芎水溶性粗製劑對大鼠、小鼠及犬的放射線照射與氮芥損傷均有保護作用。川芎對大鼠的抗射效果比小鼠好，ip比im給藥效果好，im給藥較ig效果好。
川芎的挑選方法
根莖為不規則結節狀拳形團塊，直徑1.5-7cm。表面黃褐色至黃棕色，粗糙皺縮，有多數平行隆起的輪節；頂端有類圓形凹窩狀莖痕，下側及輪節上有多數細小的瘤狀根痕。質堅實，不易折斷，斷面黃白色或灰黃，具波狀環紋形成層，全體散有黃棕色油點。香氣濃郁而特殘，味苦，辛，微回甜，有麻舌感。以個大飽滿、質堅實、斷面色黃白、油性大、香氣濃者為佳。
川芎白芷天麻燉豬腦的功效就不用多說了，感興趣的朋友可以嘗試一番，能讓大家的腦袋變得更靈光喲。既然是做菜，那麼食材的選擇就需要十分講究了，所以作為食材的一種，川芎的選擇大家一定要掌握喲！
