泥鰍是我們餐桌上常吃的水產之一，它的肉質十分細嫩鮮美，且含有豐富的營養價值，常吃對身體有很多好處。泥鰍的吃法有很多，其中最有名的食用方法就是泥鰍豆腐，可能大家都有吃過泥鰍豆腐，卻並不瞭解泥鰍豆腐有哪些好處，下面與小編一起來下泥鰍豆腐的食用價值吧！
泥鰍豆腐的功效與作用
泥鰍是很常見的平價魚，但確有“水中人蔘”的美稱，它所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，對於有“三高”的人士，無疑是非常健康的選擇。中醫還認為它具補中益氣、除溼退黃、益腎助陽、祛溼止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效，真稱得上是物美價廉的食材。
泥鰍對各種肝炎有很明顯的食療功效，尤其能明顯地促使黃疸消退及轉氨酶下降。小時候我有個表姐得了急性甲肝，姨丈天天買泥鰍熬湯給她喝，一個月裡天天不拉。那時物品沒現在豐富，有時要跑好幾個市場才買到，那份急切的心情最後都化入那濃濃的魚湯裡了。
泥鰍豆腐湯的做法
1、燒開半鍋水，將洗淨的泥鰍入開水中，很快泥鰍表面出現一層白色膜狀物質。
2、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉，撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用。
3、木耳入溫水中泡發摘洗乾淨，豆腐切塊，蔥切段，薑切片，香菜切段。
4、鍋入油燒熱，加入蔥姜爆香，加入高湯2杯燒開，加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽、糖。
5、煮開5分鐘後加入木耳，再中火煮10分鐘左右，最後入雞精和香菜段拌勻即可關火。
孕婦能吃泥鰍嗎
孕婦是可以吃泥鰍的，孕婦食用泥鰍，有補中益氣、祛除溼邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。孕婦常吃泥鰍可以防治妊娠高血壓。其皮可以治療婦女乳房硬腫疼痛。泥鰍同時又是一種高蛋白低脂肪食品。用泥鰍給孕婦或產婦下奶的效果比鯉魚還好。可將泥鰍養於清水中漂去泥汙，不計多少，如常法煨湯喝。泥鰍肉質細嫩，營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪的高檔水產品，被稱為動物人蔘，也是孕婦的滋補佳品。
泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治溼熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。
泥鰍的忌宜人群
適宜人群：一般人群均可食用泥鰍。泥鰍特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長髮；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎、黃疸、陽痿、痔瘡、面板疥癬瘙癢之人食用。急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降。
禁忌人群：泥鰍性平，不存在說有人虛不受補，所以一般人都能吃。不過它屬於無鱗魚，含膽固醇較高，年齡大的、血壓高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。
如上所述，泥鰍雖然美味營養，但是烹調泥鰍時一定要注意清洗乾淨，因為泥鰍喜歡處於汙泥之中，清洗起來也會有點麻煩。同時泥鰍屬於寒性食物，不宜吃太多哦！
