龍眼包子的做法大全知識

生活中我們常見的龍眼吃法就是新鮮食用，或者製成龍眼乾，再或者就是做成罐頭和泡水喝。龍眼其實還可以做成包子，這可是四川的一種特色小吃哦！下面我們一起學習學習它的做法吧！

龍眼包子的做法大全

做法一：

食材：麵粉適量、慈姑適量、雞汁、豬油(板油)適量、白糖適量

做法：

1、雪白的特等精面，發酵後加上白糖和豬油揉勻，製成用手摸起來就象綢緞光滑細軟的包子皮。

2、選購了豬肉的前夾後腿，剁成不帶一絲巾巾掉掉的肉沫，加入各種調料，並澆進煨燉的濃醇的雞汁。

3、攪拌成香氣四溢的肉餡。為了使肉更加鮮美，入口化渣，還加入茨菰。

4、用旺火沸水蒸約8分鐘即成。

做法二、

食材：級麵粉、老酵面、小蘇打、肥瘦豬肉、雞汁、姜蔥水、荸薺、精鹽、醬油1、胡椒粉、麻油、化豬油、料酒、白糖、清水。

做法：

1、發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。

2、放鹼：將發酵好的麵糰加入小蘇打、白糖、化豬油反覆揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘。

3、制餡：豬肉剁成茸，荸薺去皮，切成0.3釐米大的顆粒。將各種調料加入肉茸中拌勻，再將姜蔥水和雞汁分數次加入肉中，每加一次都要順一個方向用為攪拌。待水汁被肉完全吸收後，再加入荸薺顆粒拌勻即成餡心。

4、成型熟制：把餳好的麵糰揉勻，搓成直徑為2釐米的圓條，扯成100個劑子，再分別用手掌按成直徑為4釐米的圓皮，包上餡心，捏成細花紋，中間不封口。放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約8分鐘即成。

做法三:

材料：瘦肉、肥肉、麵粉、滾水、椰菜葉、鹽、酒、生抽、生粉、姜茸、清水、麻油、胡椒粉、薑絲、醋。

做法：

1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。

2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁即可。

龍眼的食用價值

1、龍眼有壯陽益氣、補益心脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後、產後身體虛弱等症。

2、龍眼富含核黃素，能使面板、指甲、毛髮正常生長。

3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

龍眼的鑑別法

1、性狀鑑別。假種皮為不規則塊片，常粘結成團，長1-1.5cm，寬1-3.85cn，厚約1mm。黃棕色至棕色，半透明。外表面(近果皮的一面)皺縮不平，內表面光亮，有細縱皺紋。質柔潤，有粘性。氣微香，味甚甜。以片大而厚、色黃棕、半透明、甜味濃者為佳。

2、顯微鑑別。假種皮表面觀：外表皮細胞形狀不一，垂周壁有時可見細小念珠狀增厚。內表皮細胞垂周壁念珠狀增厚較明顯，平周壁有時有大的圓紋孔。內外表皮細胞可見少數桿狀，棒狀、針狀、菱形或不規則形的草酸鈣結晶，長5-17μm，直徑1-3μm。

吃龍眼的注意事項

龍眼屬溼熱食物，多食易滯氣，有上火發炎症狀的時侯不宜食用。內有痰火或陰虛火旺，以及溼滯停飲者忌食。凡舌苔厚膩、氣壅脹滿、腸滑便瀉、風寒感冒、消化不良之時忌食。龍眼乾含天然糖份較高，因而糖尿病患者忌食。患有痤瘡、外科癰疽疔瘡、婦女盆腔炎、尿道炎、月經過多者也忌食。龍眼性熱助火，故小兒與青少年亦應少食。龍眼宜鮮食，變味的顆粒不要吃。