胡蘿蔔是一種維生素含量非常高的蔬菜，經常吃可明目、美容、增強體抗力等等，且食用方法多樣化，煮熟後的胡蘿蔔味道清甜美味，深受大家的喜愛。下面小編給大家介紹幾種胡蘿蔔的做法吧！
清炒胡蘿蔔的做法
原料：
胡蘿蔔400克，大蔥10克，生薑5克，花椒5粒，精鹽、料酒、植物油、香菜梗各適量。
做法：
1、將胡蘿蔔洗淨，切成細絲。大蔥、生薑切絲。香菜梗洗淨， 切成3釐米長的段。
2、鍋上火，注入植物油，燒至四成熱時加花椒炸出香味，加人 蔥薑絲、胡蘿蔔絲翻炒，放入料酒、精鹽炒至斷生時，加入香 菜段翻炒即可。
怎麼清炒胡蘿蔔好吃
1、胡蘿蔔和青椒切絲，豆豉切碎，蔥蒜切好備用，鍋裡燒熱油，炒香蔥蒜和豆豉。
2、放入胡蘿蔔和青椒，加一些料酒，再放一些醬油，炒勻，最後放一些鹽炒勻即可。
胡蘿蔔的功效作用
1、讓雙眼明亮動人。主要是因為維生素A與β胡蘿蔔素具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能優化眼睛疲勞與眼睛乾燥的問題，而胡蘿蔔都包含大量的這些營養素。
2、預防癌症。美國一項針對芝加哥地區經常食用胡蘿蔔的族群研究發現，500人中僅發現2例肺癌，而不常吃胡蘿蔔的族群罹癌機率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學癌症研究小組也在實驗中發現，胡蘿蔔裡的β胡蘿蔔素與維生素A，可以減少癌症患者體內75%的致癌細胞。一份發表於癌症研究期刊的論文報導指出，多攝食β胡蘿蔔素可能是預防攝護腺癌的一個好方法。
3、抗氧化。胡蘿蔔中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿蔔素、茄紅素，都是相當良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像胡蘿蔔一樣，擁有這麼全方位的抗氧化成分，多吃胡蘿蔔，你就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。
4、調節免疫功能
胡蘿蔔的多種營養素與抗氧化成分，皆具有調節免疫系統的功能；胡蘿蔔中所含的木素質更具有提高有機體免疫力的功能。
5、預防感冒
研究顯示當體內的胡蘿蔔素不足時，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱，容易罹患感冒。
6、預防心血管疾病
荷蘭曾針對胡蘿蔔做研究，發現β胡蘿蔔素能降低中老年人罹患心臟病的機會，近年來也有研究報告幫助茄紅素預防心血管疾病的良好功效。
胡蘿蔔熱量高嗎
胡蘿蔔的熱量（以100克可食部分計）是25大卡（104千焦）。
每100克胡蘿蔔的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。
胡蘿蔔含有豐富的維生素、糖、澱粉、鉀、鈣、磷、鐵等營養成分和無機鹽類。尤其是胡蘿蔔素的含量很高，每100克鮮胡蘿蔔中含有1.67～2.70毫克胡蘿蔔素，為番茄的6倍，大白菜、芹菜的19倍，其中β胡蘿蔔素是人體不可缺少的維生素A的前身，一經人體消化，便水解成維生素A。而維生素A是防治夜盲症、肺病、乾眼病、面板毛囊角化病等疾病的重要營養物質。近年研究發現，胡蘿蔔中還含有一種降低血糖的成分，為糖尿病患者提供了佳蔬良藥。
在生活中，有許多人都喜歡吃重口味一點的菜，就連炒菜燉湯時喜歡放各種醬料、味精等，其實大部分青菜或是一些蔬菜，清炒儘量少發味精及醬料，原汁原味的非常美味，放多了醬料反而蓋住了其本身的味道，且對身體也不好哦！
