一、保證菌種質量要想使平菇高產、穩產，掌握菌種的正確製作工藝，保證菌種的良好質量很重要。我們所選品種為平高一號。實踐證明，良種可比劣種增產30%以上，而且出菇強壯，病蟲害很少發生。
二、場地選擇高溫平菇的出菇場地為林地拱棚。要求是通風良好、排水方便。
三、菌袋製作可採取熟料制袋法，不要採取生料栽培。熟料栽培是指培養料配置後先經高溫滅菌，再進行播種和發菌的方法。高溫平菇的栽培以這種方式最為適用，其好處是培養料經高溫滅菌後，料內營養得到充分分解，便於菌絲吸收利用；雜菌在發菌期不易發生；料溫也可得到很好的控制。採用聚丙烯菌袋，規格為20釐米×45釐米×2.5～3絲。接種方式為打眼穴播。
四、發菌管理夏季溫度高，發菌困難，應合理排放菌袋，適時進行倒袋翻堆和通氣增氧，控制好發菌溫度和環境溫度。菌袋應一律單層排放，排間距50釐米以上，稍留袋間距，發菌場地要遮蔭且通風順暢，必要時可向菌袋噴涼水降溫，控制袋溫不超過32℃。
五、出菇管理菌袋發滿後，表面有黃色水珠及原基出現時可碼堆出菇。菌牆最多碼三層，袋與袋之間留2釐米的空隙散熱，層與層之間用小竹竿隔開。林間覆土栽培：割袋1/2，間距5～8釐米，覆土2/3，留袋口塑筒保溼現蕾；也可平覆，全脫袋，間距稍大，澆一大水，上覆2～3釐米粒狀稍細土，蓋膜保溼，待菌絲長滿。也可覆蓋一層麥稈，保溼，透氣，且長出的蘑菇較為乾淨。遮蔭效果不理想時可搭起遮陽網或草簾。林間栽培宜用高密度南北向林地，少見光、利通風，行距在2.5～3米最好。
整個出菇過程中，通風要好，為了保證溼度，應經常噴水，可每天3～4次，並且可每隔幾天用大水灌棚一次，以保證子實體正常生長髮育所需的溼度。蘑菇原基幼期忌冷水，菇蕾會“感冒”並抽回去，所以要注意保證水溫與環境溫度一致。
高溫平菇從接種到出菇，時間很快，正常管理，二十幾天就可出菇，生物轉化率可達到150%以上。
袋料林栽木耳技術
一、發菌管理第一年栽培的朋友可在專業的生產廠家訂做發滿菌的栽培袋。自己發菌注意菌種質量和防熱管理，好質量的菌種是栽培成功的保證，高溫季節注意降溫防熱是防雜的關鍵所在。
一般每畝林地用袋10000～15000個。採用林下床式覆蓋栽培。在發菌過程中，對綠黴汙染嚴重的菌袋要立即隔離燒燬並在遠處深埋，對感染桔紅色鏈孢黴的埋放處理，一般可使黴菌消失，菌絲長滿料袋。無雜菌的集中起來管理。發好的菌袋特點是：潔白的菌絲長滿菌袋，菌料表面出現黃色水珠或黑色水珠。
二、床式地栽
1、南北向做臺式床，寬1.2米，臺高10—15釐米，床面上鋪一層3—5釐米厚的細沙或碎爐渣，床間作業道寬0.6米。
2、於床上架距床面高45—50釐米的棚架、擺放遮光率80—85%的遮陽網。棚上以架條拱起寬3米的薄膜，留少量膜邊透氣，不壓實。
3、順床面佈設1—2條幅寬5釐米軟質自動噴霧管，催芽期微孔口面朝下，潤溼床面，待耳芽出齊、封住割口後，返微孔口面向上，霧化噴水管理。沒自動噴水管，催芽期可側溝內鋪膜灌水，以棚膜罩溝保溼；出芽後側向噴水。
三、劃袋出耳劃口擺袋應避開雨天、大風天，宜選雨後或早、晚清涼時作業。
1、堅持對病蟲害以預防為主的管理。擺袋前，對出耳場床面作殺蟲、滅菌處理，噴施0.2%多菌靈或1%石灰液；菌筒劃口前於0.3%高錳酸鉀液或1%石灰液中整體浸蘸3—5分鐘，進行袋膜外表及扎口處滅菌，去扎口繩，將多餘袋口膜塞入接種孔，塞緊，使膜體附實。
2、倒置菌筒(出耳整齊一致)，使口端向下，以消毒刀片。在筒側以“品”字形排列，按邊長1.5—2.0釐米、深入菌膜2—3毫米，劃“V”形口9—12個，共分3排。
3、將劃口菌茼以10×10釐米間距，淺穴倒栽於床面，並及時將經過消毒的塑料膜覆蓋於拱架上。
4、對遮陽物及床周圍清潔管理，清除汙染源。栽培過程中若菌絲體少部分汙染，可剔除汙染菌體，並塗2%石灰水處理；嚴重汙染者及早清除。
四、耳片採收
1、當木耳長至8分熟時(耳片沒有完全展開時)採收，採收前兩三天停止噴水。採收時一次摘淨。
2、採完後停澆水7天，可以暗光培養，促使繼續出耳。一般可收穫3茬，茬與茬間隔二十餘天，頭茬產量約佔50%。
3、採收後的毛木耳可鮮銷，黑木耳最好是放在紗網布上陰乾，不可在陽光下曝晒，晾乾後產品即可上市。
