雞腿蘑又名毛頭鬼傘，日本稱細裂夜耳，是一種具有廣泛開發價值的食藥兼用型珍稀食用菌。其肉質肥厚細嫩，味道甘醇鮮美，營養豐富。雞腿蘑還具有易栽培、產量高、口感好、便於保鮮等優點。近幾年來，在我國農村栽培規模發展迅速，社會經濟效益明顯。其栽培技術要點如下：
栽培季節。雞腿蘑屬中高溫型菇類，為草腐土生菌。菌絲生長溫度範圍10-35℃，最適20-30℃；子實體發育溫度8-30℃，最適16-22℃。溫度極大地影響雞腿蘑的生物轉化率，各地應根據各自氣候特點安排栽培季節，多數地方以秋栽為主，即5-8月制種，9月下旬至11月出菇，第二年4-6月仍可出菇。也可春栽，即1-2月制種，4-6月出菇。
培養料配方。①稻草60％，玉米粉8％，幹牛馬糞27％，複合肥3％，糖1％，石灰1％。②棉籽殼90％，麩皮5.5％，磷肥2％，尿素0.5％，石灰2％。③稻草、麥稈、玉米秸、玉米芯、蘆葦等單一或混合物85％-90％，麩皮10％，尿素0.5％，磷肥2％，石灰2％。④棉籽殼、混合草粉、菇類菌糠各30公斤，麩皮或玉米粉或棉籽餅粉10公斤，尿素0.5-1公斤，磷肥、石灰各2公斤。⑤菌糠67％，礱糠23％，玉米粉8％，石灰2％。以上各配方調配至含水量65％，拌勻後直接裝袋或經常規堆制發酵3天后裝袋。
栽培袋製作。栽培袋用17釐米×38釐米或22釐米×45釐米聚乙烯或聚丙烯袋，裝料時壓實，兩頭扎口後常壓滅菌，兩頭接種。培養25-30天菌絲長滿袋，即可出菇管理。
脫袋排畦覆土。在棚內挖寬1米、深20釐米、長不限的畦床，用竹片搭成拱形小棚。將17釐米×38釐米菌袋脫袋後橫排於畦床上，袋間相隔2釐米，填入肥土，每平方米約放30袋。22釐米×45釐米菌袋截成兩半豎排，同樣覆土。經十幾天後菌絲布滿畦床，灑冷水、增溼至空氣相對溼度85％-90％，溫度調節16-22℃，每天揭膜通風，增加氧氣，刺激菌絲體扭結成菇蕾。
採收加工。當菌蓋邊緣菌環開始鬆動、尚緊包菌柄時要及時採收，否則子實體開傘後變黑自溶，失去商品價值。採收時，一手握住菇體，一手用利刀沿土面刈下，削淨菇腳上泥土和菇體上鱗片後即可上市鮮銷或加工。
