雞腿菇產地在哪裡雞腿菇是什麼知識

雞腿菇是生活中比較常見的一種食材，目前在我國很多地方都能看見它的身影。雞腿菇的食用價值很高，有一定的食療養生功效，所以是很多家裡都是選擇的一種菜品。那麼關於雞腿菇大家的瞭解還有多少呢？

雞腿菇產地在哪裡

雞腿菇分佈於溫帶、亞熱帶潮溼地區。在雨後會迅速成長，多見於草地、樹林，地面，樹根旁較多。在我國的分佈也是非常多的。

雞腿菇是什麼

雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，並無雞肉味，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營養價值。雞腿菇子實體較大。菌蓋呈圓柱形，當開傘後40分鐘內邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體，同時菌柄變得細長。菌蓋直徑3～5cm，高9～11cm，表面褐色至淺褐色，隨著菌蓋長大而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。菌柄白色，圓柱形，較細長，且向下漸粗，長7～25cm，粗1～2cm，光滑。因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，並無雞肉味。

雞腿菇生長的環境條件

1、營養。雞腿菇是一種適應力極強的草腐糞生土生菌。可利用的材料很廣泛，如稻草、麥秸、棉籽殼、牛糞、馬糞，同時還可以很好的利用多種闊葉木屑。可熟料栽培，發酵料栽培，也可生料栽培。

2、溫度。菌絲生長適溫20～28℃，以24～27℃生長最好。子實體形成需要低溫刺激，由培養溫度降至20℃以下後，子實體原基則很快形成。出菇溫度範圍9～28℃，但以12～18℃為適，20℃以上菌柄很快伸長，並開傘。16～22℃下子實體發生數量最多，產量最高。雞腿菇菌絲抗寒能力相當強，在零下30℃條件下，土中的菌絲可安全越冬，而在35℃以上菌絲會自融。一般低於8℃，高於30℃，子實體難以形成。

3、溼度。培養料含水量65%～70%極適於菌絲生長，出菇階段要求大氣相對溼度85%～95%。

4、光照和通風。菇蕾分化需要300～500勒克斯的光強，並要氧氣充足。

5、酸鹼度(pH值）。雞腿菇較喜中性偏鹼的基質，培養料和覆土的pH值以7.0～7.5為宜。

6、土。雞腿菇出菇需要土中的微生物和礦物質的刺激。沒有土，子實體形成數量大大減少。栽培需覆土。

雞腿菇的營養價值

據分析測定，每100克雞腿菇幹品中，含有蛋白質25.4克(其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，熱量346千卡;還含有鉀1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅92.2微克，錳29.221微克，鉬0.67微克，鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備，佔總量的34.83%;其它氨基酸12種，佔總量的65.17%。雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食慾等功效。