關於鮮蛋的知識

鮮蛋專指新鮮的蛋類，可用日光透射用左手握成圓形，右手講蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。一、冷藏法首先將供儲藏的鮮蛋進行嚴格挑選，剔...

回答：蛋雞產蛋週期大約500天左右。一般蛋雞120天左右開始產蛋，1-2個月後進入高峰期，高峰期一般可維持3-4個月，16個月左右的蛋雞就會被淘汰。...

如今，城裡人都崇尚享用山地雞蛋，因其味鮮美，色鮮豔，氣清香，無汙染，在市場上的銷售價格要比養雞場圈養的雞蛋價高一倍。但山區養雞規模小，產品零星分散，要想進入大市場，需有一個收集、貯存保鮮、形成批量的營銷過程口有條件的地...

雞蛋是我們生活中不可缺少的營養食物，雞蛋不僅製作起來非常的簡單快速，同時它的營養價值極高，含豐富的蛋白質及鈣元素，一般超市、菜市場都有購買。目前有不少商家為了提高蛋的產量，會專門飼養蛋雞。那麼蛋雞一般要如何飼養...

問：沙糖桔色澤很蛋黃不夠鮮紅，請問現在有什麼辦法？建議你噴施高磷鉀型葉面肥，並在上述的每60公斤的葉面肥稀釋液中，再加入180克磷酸二氫鉀。每隔約10天噴1次，約噴2-3次，對增加甜度或著色度有一定的幫助。...

蛋黃醬，別名美乃滋，是一種調味油，是由食用植物油脂、蛋黃、蛋白、食醋、果汁、食鹽、糖、香草料、化學調味料、酸味料等原料組成。一般使用精製色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。蛋黃醬的色澤淡黃，柔軟適度，呈粘稠...

方法一：搖晃法。晃動雞蛋，晃動的越厲害，就越不新鮮，還可能壞了。2/4。方法二：旋轉法。雞蛋轉動時蛋殼裡有阻力，轉2-3周便會停下。而變質雞蛋則轉的快且久，如雞蛋轉的不快不慢，證明已經不夠新鮮了。3/4。方法三：漂浮法。拿一碗...

回答：1、補充鈣質：因為缺乏鈣而導致的下軟蛋，可以給蛋雞提供貝殼粉、蛋殼粉、骨粉、魚肝油等物質，以此來給它補充足夠的鈣質。2、提供乾淨的飼料：當飼料發生黴變後便會導致蛋雞下軟蛋，因此需要保證飼料的乾淨並及時把剩下的...

1、生石灰保鮮法取生石灰0.5公斤、白礬100克加水2.5公斤溶化，待冷卻後再加冷開水27.5公斤倒入缸或壇中，然後將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水應淹沒蛋面2～5釐米，再將貯蛋的容器蓋上蓋子，放於通風、陰涼處，溫度不得超過25℃...

問：新鮮馬鈴薯蛋白質的含量是多少？100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg.馬鈴薯塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的...

蛋糕是我們生活中比較常食用的一種甜品，想必很多人都知道，在它的配方里面裡面離不開的就是雞蛋了，一次用雞蛋來做蛋糕是比較常見的。但是鴨蛋和雞蛋比較類似，所以很多人都想知道在做蛋糕的時候可以將雞蛋換成鴨蛋嗎？鴨蛋可...

摘要：松花蛋是皮蛋，松花蛋只是因為剝了殼之後，表面會有像雪花狀的花紋，所以叫松花蛋，只是一個不同叫法而已，皮蛋其實就是松花蛋和變蛋的總稱。中國食用皮蛋至今擁有500多年的歷史，皮蛋是國內廣大消費者所喜愛的食物，皮蛋對於...

摘要：蛋鴨會在120天左右的時候開始產蛋，第一年是一個產蛋的高峰期，往後兩年逐漸呈現下降的趨勢，第一年的產蛋量基本上在180至200枚左右。蛋鴨就是一種專門產蛋的鴨子，它一般會在地120天的時候就開始生產，差不多年產蛋量在18...

回答：蛋鴨落蛋有可能是流感導致，應及時找獸醫進行診治。或有可能是由於營養不足所導致，應在飼料中增加所需營養物質的含量，如磷、鈣、維生素等。...

鴨蛋是生活中比較常見的一種食物，它的外形比雞蛋的要大一些，營養價值比雞蛋的要更高一些，所以深受消費者的喜歡。鴨蛋的做法很多，一般可以直接炒著吃，或者是做成鹹鴨蛋了之後食用。不過也有一些人喜歡將鴨蛋煮著吃，關於煮的...

重量：相同大小的雞蛋，分量輕的雞蛋說明不新鮮。響聲：輕輕晃動雞蛋，若有明顯晃動聲音發出，說明雞蛋不新鮮。保質期：根據雞蛋包裝盒上的保質期來判斷雞蛋是否變質。蛋黃蛋清：將雞蛋打入碗中，若蛋黃蛋清混在一起且有異味散出，說明...

1.可以把雞蛋和生薑大蒜一起存放，因為生薑大蒜本身具有抗菌功效；2.可以將雞蛋埋入大米或是黃豆等五穀雜糧裡，這樣能讓雞蛋處於一個恆溫乾燥的環境，更有利於儲存。在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳...

用聚乙烯醇在雞蛋殼表面塗膜可使雞蛋的儲存期長達７０—１００天，並使蛋殼的破損率在５％以下，每公斤鮮蛋的保鮮費用僅幾分錢。具體方法是：將１０公斤清水倒入鍋內煮沸，然後加入聚乙烯醇５００克，繼續加熱，邊加熱邊攪拌，至聚乙烯醇完全溶解時停火，再加...

回答：蛋雞一般在21周齡開始產蛋，產蛋率每週成倍增長：5%→10%→20%→40%，升至40%後變成半倍增長：40%→60%→80%。在27-29周齡時進入產蛋高峰期，產蛋率可達90%以上，之後開始直線下降，每週下降0.5-1%，直到72周齡後產量率下降至65-...

雞蛋的營養豐富，是優質蛋白質，B族維生素，脂肪，卵磷脂，維生素A的重要來源。新鮮雞蛋手感光滑並且在光下面看幾乎沒有氣室。富含膽固醇，營養豐富，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質；具有保...

最近幾年很多蛋雞養殖戶抱怨生意難做，賺不到錢，實際最近幾年市場對於雞蛋的需求是在一年年增長的，但是為什麼蛋雞養殖戶卻說不賺錢呢？究其原因，還是因為傳統的蛋雞養殖戶沒有改變養殖技術，提高蛋雞的產蛋率，導致人工成本增加...

在家禽產蛋旺季市場滯銷時，利用無公害保鮮技術，可使蛋價值倍增。1、草木灰保鮮法：用乾燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質的草木灰貯蛋效果很好。其方法是：在備好的容器（缸、壇均可）底層鋪上一層約13釐米厚的草木灰，然後一層...

實驗表明，在溫度2－5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。雞蛋常溫下保質期為15天，在夏季溫度較高，保質期縮短為10天，而在冬天...

問：請問新鮮馬鈴薯塊莖蛋白質含量為多少？新鮮馬鈴薯塊莖的蛋白質含量是由多種因素共同決定的。其中，品種、生長環境、生長期、收穫時期等都會對馬鈴薯塊莖的營養成分產生影響。一般來說，馬鈴薯塊莖的蛋白質含量在11%~14%...

蛋清發淡綠了不能吃了。蛋清發淡綠是蛋白質變質或蛋受精不完全引起的，食用會引起胃腸不適，嚴重會引起中毒。儲存鮮雞蛋可以用豬皮或其他油脂塗蛋殼，利用脂肪封閉蛋殼毛細孔；也可以在盛器中首先鋪上一層，放入雞蛋後鋪上穀糠...