關於宰鵝的知識

回答：將宰好的鵝用冷水衝一遍，然後放入熱水中，將其上下左右翻動3-5遍，以保證把鵝的全身都燙到；把鵝從熱水裡撈出來，趁熱拔掉堅硬的嘴殼，然後清理鵝嘴裡面的表層；順著鵝的脖子把鵝毛推出，然後順著鵝毛的長勢先拔前後背的鵝毛，再...

1、在宰殺前，先用麵粉或食鹽搓揉魚身，清洗黃骨魚身上的粘液，以免滑手。2、將鮮活的黃骨魚放在菜板上，用刀背拍暈。3、一手掐住兩側魚刺，將魚腹朝上，另一手的拇指和食指掐斷兩腮連線的地方，用力往魚尾方向拉，將黃骨魚的嘴巴撕...

一般來說，生豬屠宰後的屠宰率在60%至75%之間。具體的屠宰率取決於多種因素，包括生豬品種、體重、飼養方式、屠宰技術等。不同的品種和體重的生豬屠宰後的屠宰率存在較大的差異。一般來說，體重較大的生豬屠宰後的屠宰率較...

1、直接用刀割斷頸動脈血管開始放血，鵝的喉部有動脈，出血速度很快，同時鵝也不會抽搐太久，必須把鵝抓好，防止鵝逃跑，放血的時間要長一些。2、去毛可以採用幹拔法或者溼拔法，把鵝殺死放血後，直接進行拔毛的方法稱為幹拔法。把鵝...

摘要：屠宰場的利潤比較高，一般屠宰1頭豬可以賺170元左右，開屠宰場需要向縣動物衛生監督所提出申請，並提供選址、佈局、設施裝置等規劃設計材料，工程峻工後，申請者需要向縣動物衛生監督所提出現場驗收申請，並提供相關書面材料...

回答：氣栓法：用10毫米以上型號的空針管，在鼠體血管裡注入空氣，形成人工氣栓致死。此法較為簡便省事，但每隻必須找準血管，有一定的技術難度，適合數量較少時用。電擊法：用專用的電擊棒，插入海狸鼠的肛門內，讓鼠頭或後肢著地，然後接...

雁鵝是一種中型肉用鵝品種，其頭圓且略微有些方，平時會吃植物的嫩葉、莖芽以及草籽，食量大且採食快，同時消化能力也強，是我國古老且稀有的優良家禽品種，也是中國鵝灰色品種中的代表型別。它起源於鴻雁，是由棲居在中國東北、華...

將鵝宰殺後，先拔除大毛，再放入拔毛蠟中浸泡10秒，隨即再用冷水浸泡10秒，然後將冷卻的蠟剝除即可拔掉細毛。宰殺鵝之前，可以對它喂1杯黃酒，這樣能讓鵝的毛孔變大，之後更方便拔毛。燙鵝的水無需完全燒開，因為鵝碰到開水時毛孔會...

因為殺鵝味道很重，不適合在家裡殺鵝，而且換毛期處於長肉期，這個階段也不適合殺鵝，所以需要掌握正確宰殺方式才行，不能隨便宰殺。正確的宰殺方式是：殺鵝前灌酒，鵝的毛孔會張開，容易燙透然後抓住鵝的翅膀，托住下腹，找準正確的放血...

回答：往屠宰場送豬前一般需要先辦理檢疫證，同時要具備產地檢疫證明、畜禽運輸檢疫證明和運輸工具消毒證明等材料，相關手續齊全後即可裝車運輸，但如果是從疫區調運的生豬則絕不能進場。一般對非疫區和票證俱全的生豬，卸車前...

生豬作為主要的肉類來源，其屠宰管理嚴格是為了確保食品安全。生豬屠宰過程中，需要嚴格控制屠宰環境的衛生條件，防止汙染和疾病的傳播。生豬的養殖密度較高，容易發生傳染性疾病的爆發，因此需要加強對屠宰過程的監管。此外，生...

屠宰場在屠宰生豬前應該進行裝置和工作場所的清潔和消毒。這是確保屠宰過程衛生安全的基本步驟。工作人員需要定期清潔和消毒操作檯、刀具、切割臺等裝置，以防止交叉感染。工作場所的地面也應經常清潔，以防止豬隻滑倒或...

回答：1、品種不同：三花鵝是一個雜交鵝品種，主要是鵝頭上有三蔟黑毛，所以被叫做三花鵝。獅頭鵝為目前我國農間培育出的最大優良品種鵝，也是世界上的大型鵝之一。2、產蛋效能不同：三花鵝的產蛋水平比較高，年產蛋量可以達到50-6...

回答：如果是大型屠宰場殺鵝，一般有專門的流水線來進行操作，流水線上一般需要用到電暈機、瀝血池、浸燙池、脫毛機、自動切頭機、割爪機、打油機、燙爪機、自動爪脫皮機等一系列裝置。如果是小型的屠宰場殺鵝，一般採取幹拔...

回答：一般要在宰殺前8-12小時停止對其餵食，宰前3小時停止讓其飲水（以提高屠宰黑豚的品質），宰殺時按住黑豚，在其脖子上割出一道口子（刀口要整齊，儘量保證外觀完整），將血放出直至黑豚死亡。...

回答：首先用菜刀敲擊鯰魚頭部把鯰魚敲暈，然後用食指和拇伸進魚鰓把鰓掐斷；其次將鯰魚的脖子掰斷，避免鯰魚掙扎，破開魚肚將內臟和魚籽清除後，用清水沖洗乾淨；最後將鯰魚剁成魚塊，放入沸水中燙過之後用清水洗淨即可去除黏液。...

1、將洗淨的黑魚放在案板上，左手按住魚身，右手持擀麵杖猛擊頭部使其昏迷。2、用刀片刮除魚鱗，再用清水洗淨魚身。3、挖出魚鰓，然後再次洗淨魚身。4、刨開魚肚，刨開程度以能夠將整個魚身掰開為宜。5、挖出黑魚的內臟，包括魚...

回答：首先可用電擊把肉狗擊暈，然後割開喉嚨放血，用刀從後腿到屁股以及腹部中間位置割開，用手抓住後腿把皮剝下。在肚子中間劃開一刀，摘取內臟用水沖洗乾淨即可。...

回答：屠宰場牛的數量較多，一般是採用電擊殺牛，牛進入隔間後脖子會被機械卡槽固定，然後用穿透式擊暈槍直擊牛的面門，一次即可殺死，但有時也需要兩次，整個過程只需30秒即可完成。...

回答：宰殺方法：用菜刀直接割斷鵝頸的動脈血管即可，但是要注意一定要將鵝抓緊，以防止鵝逃跑。脫毛方法：用剛燒開的開水澆在鵝的胸毛上，然後用筷子將鵝毛從下往上地刮動，並翻動鵝的身體使鵝的毛根被燙透，以保證其全身的毛都被燙...

常用的殺兔子的方法有棒擊法、頭頸移位法和割頸放血法三種。其中，棒擊法是將兔子的後肢倒提起來，然後用木棒猛擊兩耳根延腦部位致死；移位法是一手抓住兔的後腳，一手抓住兔的頭，然後用力一拉並迅速扭動頭部，使關節脫位而致死...

回答：一般肉牛最遲2年可以宰殺，選擇500-800斤的架子牛，育肥4-6個月就可以出欄宰殺。400斤左右的牛犢則需要8-10個月時間才能出欄宰殺。200斤的牛犢需育肥10-12個月出欄，剛出生的肉牛牛犢需要15-18個月時間才能出欄，具體出...

回答：殺鵝放血的正確位置在鵝的喉部，因為鵝的喉部有動脈，在這個部位進行放血出血較快，而且鵝不會抽搐太久，同時也不會影響肉質。在殺鵝的時候拿刀割斷鵝頸的動脈血管，此時大鵝一般還沒有死透，要把鵝抓好，防止鵝逃跑。給鵝放血...

回答：準備60-70度的熱水，盛在盆、罐等容器中，將活林蛙放入水中燙死，大概15-20秒鐘左右，立即提出水外。燙蛙水溫不宜超過75度，水溫過高，會使蛙體面板以及肌肉燙熱，並脫落。溫馨提示：林蛙屬於野生保護動物，保護野生動物從自身做起...

回答：由於國內的生豬養殖較為分散，單個養殖戶的規模較小，而屠宰場因為受國家相關法規約束而相對集中，所以大多數屠宰場並不直接從養殖戶手中收購生豬，而是由中介機構在生豬養殖戶和屠宰場之間進行運作。...