1、清塘、培水
用來養殖鱸魚的池塘有條件的最好經過幹塘、清淤和暴晒，尤其是多年養殖的舊塘。在放苗前半個月進行一次消毒，每畝施放生石灰50公斤或使用20PPM漂白粉帶適量池水消毒。如果未經幹塘暴晒的，還要每畝使用30公斤茶麩打碎浸水全塘潑灑，以徹底清除遺留的凶猛雜魚。消毒後的池塘經濾網納入新鮮水，每畝施放3公斤複合肥進行培育浮游生物，水質微綠色或微褐色則可投苗。
2、投苗密度
經中間培育的魚種已達10釐米，每畝放養2500尾為好，300天的養殖期畝產量可達1200—1500公斤。投苗過密，池塘容易老化和發生魚病，難以進行持續性生產。由於高密度養殖投餌多，鱸魚又很少尋食塘底的剩餌，故每畝要投放100尾鯽魚和30尾花鰱和白鰱，以減輕水質的汙染和增加養殖效益。
3、投餌 鱸魚暴食
適當控制投餌量，有利於降低成本、減少腸胃病的發生和水質的汙染。投餌要做到定時、定點、定量，一般日喂2餐，分別在上午的7—9時和下午的4—6時，日投喂量約為魚體重量的5%。要堅持馴食的習慣，在塘中搭一餌橋，每次投餌敲擊餌橋或潑響塘水，招呼魚群游來搶食，有利於觀察魚群的進食和健康狀況，方便採取應變措施。鱸魚搶食水中懸浮的飼料，下沉後不再攝食，因此投喂小雜魚應耐心慢慢投喂，顆粒飼料則應用浮性飼料。
4、水質管理
鱸魚的高產養殖也就是高密度養殖，保持水質清新和溶氧充足是十分重要的，主要方法有：勤換水，特別是在中後期，每天的換水量要達30%以上；勤增氧，魚苗期可適當開動增氧機，隨著魚體的長大開動增氧機的次數愈趨頻繁，尤其是在高溫天氣和養殖後期，夜晚可開動部分增氧機，白天則要開動全部增氧機，保持塘水的溶氧量在5毫克/升以上；施放生物製劑，高密度養殖帶來塘底大量的殘餌和排洩物，有害物分解濃度高，大量消耗水中氧氣，尤其是高溫天氣更為嚴重，這是魚病產生的重要原因，適當施放生物製劑讓有益菌群除去水中的氨氮和亞硝酸鹽，保持良好水質。
病害防治
1、氨氮中毒 高溫天氣時，水中的氨氮高，甚至產生亞硝酸鹽，致使鱸魚缺氧中毒死亡。主要症狀：魚群全塘狂遊不安，上下亂竄，鰭條充血，鰓絲暗紅。防治方法：立即注入新水，放出老水，注水時注意用木板把水擋散，以免直接衝起塘底汙物加速魚的死亡；每畝施放氟石粉（底質處理劑）10—15公斤，中和水中氨氮；發病前注意用生物製劑預防。
2、腸炎病 病魚食慾低，腹部膨脹，肛門紅腫，輕壓有黃色粘液流出，全年均可發生。預防措施是不要投喂變質的小雜魚。治療方法：按每100公斤魚糜摻入300克呋磺合劑，連續投喂3—5天。
3、爛鰓病 此病易暴發流行，死亡率高。主要症狀：魚體色發黑，尤以頭部為甚，遊動緩慢，對外界刺激反應遲鈍，呼吸困難，食慾減退，鰓部粘液增多，鰓絲腫脹，末端糜爛，體消瘦，離群，最後致死。治療方法：每100公斤魚每天用複方新諾明6—8克、氯黴素4—6克混合拌餌連續投喂3天。
4、車輪蟲、斜管蟲、聚縮蟲病 多發生在中間培育階段魚的體表和鰓絲。症狀為魚體消瘦，體色變黑，口端糜爛，一年四季均有發病。預防上多采用大量換水，改良水質。治療可用0•7—1ppm的硫酸銅及硫酸亞鐵合劑（5：2）全塘均勻潑灑，或用20—25ppm的福爾馬林全塘潑灑。
5、赤皮病、潰瘍病 病魚鰭基部充血，紅腫，脫鱗，表皮腐爛，肌肉外露。此病多發生在高溫季節，預防上可大量更換新水，定期施放生石灰35—40ppm，冬季幹塘暴晒。治療上可用漂白粉1ppm全塘潑灑；口服呋磺合劑，每100公斤魚糜拌藥300克；肌肉注射青黴素，每公斤體重注射3000國際單位。
6、魚鯴病 魚鯴寄生於魚的鰓部、面板和鰭條，使鰓絲上皮增生變形，炎性水腫，體表損傷，引起繼發性細菌感染而死亡。治療方法：全塘潑灑晶體敵百蟲0•2—0•3ppm。
