回答:1、看體型:土雞的體型較小,整體勻稱,走地雞的腿部較結實,外皮較薄,飼料雞的體型較大,外皮較厚。2、看雞爪:土雞和走地雞的爪子都比較小,且細長,飼料雞的爪子為正常大小。3、看雞脖:土雞和走地雞的脖子部分皮下的淋巴塊數量較少,且分佈均勻,而飼料雞的淋巴結較肥大。
一、宰殺後的雞怎樣判斷是否土雞
1、看體型
(1)土雞:體型較小,整體勻稱,沒有多餘的脂肪。
(2)走地雞:腿部較結實,外皮較薄。
(3)飼料雞:體型較大,外皮較厚,脂肪較多,腿部較短。
2、看雞爪
(1)土雞、走地雞:土雞的爪子較小且細長,走地雞的爪子較大且細長,這是由於長期在野外奔跑所導致的。
(2)飼料雞:爪子一般為正常大小。
3、看雞脖
(1)土雞、走地雞:雞脖子部分皮下的淋巴塊數量較少,且分佈均勻,一般不會分佈大量的肥膩的肉皮組織。
(2)飼料雞:淋巴結一般比較肥大。
4、看雞胗
(1)土雞、走地雞:雞胗較大,薄而硬,顏色一般為黃色,容易完整撕下。
(2)飼料雞:雞胗嚴重退化,軟小且厚,外部有較多脂肪,難以完整撕下。
二、土雞和蛋雞有什麼區別
1、羽毛不同
(1)土雞:羽翼豐滿,顏色發亮,看起來比較順滑。
(2)蛋雞:羽毛蓬鬆凌亂,沒有光澤,偶爾有折斷或髒汙的情況。
2、外觀不同
(1)土雞:精氣神較足,嘴巴尖銳且磨出光澤,沒有斷喙;腿部的面板較粗糙,容易磨出繭,但肉質較結實。
(2)蛋雞:需要飼餵含有抗生素的藥物和飼料,體質相對較弱。
3、味道不同
(1)土雞:骨頭較硬,煲湯時間較長,烹製時不用放味精和香料也能達到滿室飄香的效果,其肉質較緊有彈性,味有回甘,雞湯透明澄清。
(2)蛋雞:煲湯時若不放入味精和香料,則一般沒有香味,煲湯後多軟骨,雞湯較濁,肉質較鬆,沒有鮮味。