黃花魚叫魚腦石，我們也可以叫做石首魚。因為黃花魚魚腹中的白色魚鰾可以製作成魚膠，有止血的效果，也可以能防止出血性紫癜，所以很多人會買來新鮮的黃花魚食用。黃花魚的做法很簡單，而且味道很美味，故而受大家如此歡迎也是情有可原的。那麼接下來我簡單的為大家介紹幾種常見的黃花魚做法。
黃花魚營養價值
1、黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。
2、多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。
3、抗衰老：黃花魚能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。食養補氣：黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及女性產後體虛有良好的療效。
4、老年滋補佳品：常吃對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
如何分辨黃花魚是否新鮮
1、在凍上的情況下，魚本身的新鮮度還是能判斷的，先看魚眼，眼球飽滿凸起，新鮮明亮的好;再看魚身，色澤鮮亮，魚鱗無缺的好;最後看肛門，完整無裂，外形緊縮，無渾濁顏色的好。另外，冰鮮與凍鮮，看起來挺像，區別很大。
2、凍鮮，一般見於遠洋魚類或者蝦類，遠洋捕撈船撈上來魚蝦之後，在船里加工、冷凍、裝箱。冰鮮是用冰塊保鮮，不冷凍，近海捕撈的水產品一般用這種方法保鮮。所以選魚的時候需要提高點警惕。先去除內臟和魚鱗，擦淨水分，放入保鮮袋。在冰箱冷藏室可儲存2天，在冷凍室可長期儲存。
3、凍魚質量的優劣不如鮮魚那麼容易識別。對解凍的魚，可先按識別鮮魚的方法挑選，但應低於鮮魚挑選標準。冰櫃中的凍魚，一般體表都會有冰霜，但仍然可以從外觀鑑別好壞，首先要記得把冰霜去掉後，才能看清楚。
黃花魚怎麼吃
蔥燒黃花魚
主料：黃花魚適量、蔥適量、姜適量。
做法：
1、將黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時，將大蔥拍碎切段，薑切片備用，熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃。
2、放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水，小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
黃花魚要蒸多久
7到10分鐘。清蒸黃魚是一道美味的菜餚，主要材料是黃魚，蔥，薑絲等。是不可多得的一道下酒好菜。 特別是清蒸黃魚，口味清淡、原汁原味，尤其適合搭配老酒。經過醃製好的黃花魚清蒸用冷水蒸，水開十分鐘後就可以了，要是魚有兩斤以上多蒸五分鐘，時間不要長，不然魚肉柴了就不好吃了。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
看了文章的你，相信已經很清楚黃花魚的製作過程了，無論是清蒸黃花魚，還是幹煎黃花魚，亦或許是醬燉鮁魚小黃花魚，我相信都將會成為大家爭搶的一道美食。還在等什麼，趕快用我叫你的方法動起手來吧。
