生薑是薯芋類蔬菜。
薯芋類蔬菜是富含碳水化合物的地下器官供食用的一類蔬菜。營養豐富，耐貯藏和運輸，適合加工。
薯芋類蔬菜有用種子繁殖外，也有用營養器官繁殖。
薯芋類蔬菜的馬鈴薯、菊芋、草石蠶等喜冷涼溫和氣候，耐輕霜，馬鈴薯不耐熱；姜、芋、山藥、薯、葛等喜溫暖氣候，不耐霜。
一、生薑的介紹
1、薯芋類蔬菜是指以富含碳水化合物的地下器官（塊莖、塊根、根莖和球莖）供食用的一類蔬菜，我國主要栽培土豆、生薑、芋頭、山藥等，少量栽培的有豆薯、魔芋、草石蠶、菊芋、葛、蓑荷等。
2、薯芋類蔬菜富含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，營養豐富，耐貯藏和運輸，適合加工，在蔬菜的週年供應和淡旺季調節中具有重要地位。薯芋類蔬菜既可以新鮮食用，也可以作為工業原料，生薑、魔芋、葛等有特殊的化學成分，具有很高的藥用保健價值。
二、生長環境
1、薯類蔬菜除土豆生長期短、不耐高溫外，其餘均較耐熱、生長期長。其產品器官位於地下，要求土壤富含有機質，疏鬆透氣，排水良好，要求合理輪作，和嚴格防治地下害蟲。其產品器官形成盛期，要求充足的光照和較大的晝夜溫差，以利積累養分，提高產量。土豆、姜、芋等要求中耕土，山藥要求深翻土壤。薯芋類蔬菜忌連作，是其他蔬菜良好的前茬作物。
2、薯芋類蔬菜除了豆薯、葛可以用種子繁殖外，其他均用營養器官繁殖，需種量大，繁殖係數低。繁殖材料在栽培過程和貯藏過程中容易感染病毒造成種性退化，因此需要有完善的留種保種體系，包括選種、復壯、利用莖尖組織培養脫毒、快速繁殖、留種等技術體系。
3、土豆、菊芋、草石蠶等喜歡冷涼溫和的氣候，耐輕霜，土豆不耐熱；姜、芋、山藥、薯、葛等喜歡溫暖的氣候，不耐霜。薯芋類產品器官形成盛期，要求陽光充足，有較大的晝夜溫差，有利於光合產物的積累，短日照可促進地下產品器官的形成。
