苦蕎主要分佈在我國的西南山區，主要產地為貴州、四川、雲南等地，國外也有少量種植。苦蕎具有營養價值、使用價值和藥用價值。苦蕎也可作為飼料，苦蕎粒是珍貴的飼料，可提高家禽質量。苦蕎還具有除汙和護膚作用，廣泛用於化妝品製作。苦蕎殼、苦蕎灰均為重要的原料，有很高的價值。
一、苦蕎產地
1、苦蕎在我國主要分佈在西南山區，主要產地為貴州、四川、雲南、陝西和山西，四川涼山彝族自治州和貴州是苦蕎的主要產地和主要產地之一。國外也有少量種植，但產量相對較低。
2、尼泊爾、朝鮮、日本、美國、歐洲地區的人們也喜歡吃苦蕎，特別是日本，蕎麥從唐代從中國傳入後，蕎麥食品在日本很受歡迎，至今為止蕎麥食品也被列為保健食品。眾所周知，最早的蕎麥食物出土於陝西咸陽楊家灣四號前漢墓，至今已有2000多年，一般認為蕎麥在唐代開始普及。
二、苦蕎的作用
1、苦蕎不僅具有良好的營養價值、食用價值和藥用價值，而且苦蕎也是良好的飼料作物，蕎麥籽粒、碎粒、皮殼、秸稈和青貯都可以喂畜禽，廣泛作為畜禽飼料的是碎粒、米糠和皮殼。苦蕎碎粒是珍貴的飼料，飼養家禽可以提高產蛋率，也可以提高雛雞的生長速度，飼養牛可以提高牛奶的產量和品質，飼養豬可以提高肉的品質。
2、苦蕎生長期短於其他飼料作物，其青體、乾草和青貯營養價值高。苦蕎還具有除汙作用和護膚作用，是除汙劑和化妝品的好原料。國內外研究製作了多種洗滌劑和美容、護膚、護髮霜。
3、苦蕎殼是人們常用的枕芯填料，長期使用具有清熱、明目、安眠的作用。在苦蕎殼的灰分中，碳酸鉀量約佔45%，是提取碳酸鉀的好原料。
4、苦蕎作為我國傳統的出口商品，已有很長的歷史，我國苦蕎在國際市場上享有盛譽。
