蕎麥為一年生草本植物，最早起源於中國，具有悠久的種植歷史，此外，在亞洲和歐洲的大部分地區也有分佈。蕎麥因其具有很高的營養價值和許多功效作用，深受消費者的喜愛，種植效益高，因此，為實現蕎麥種植的穩產高產，掌握其高產種植技術亦尤為重要。現將蕎麥的產地和高產種植技術介紹如下：
一、蕎麥的產地
1.中國產地：蕎麥在中國分佈甚廣，南到海南省，北至黑龍江，西至青藏高原，東抵臺灣省，主要產區在西北、東北、華北以及西南一帶高寒山區，以北方為多，分佈零散，播種面積因年度氣候而異，變化較大。尤其以內蒙古的蕎麥最為著名，內蒙古自治區庫倫旗素有“中國蕎麥之鄉”的美譽。
2.世界產地：蕎麥是烏克蘭、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一，法國、加拿大和美國也是重要生產國。據1975年統計，世界種植面積161.6萬公頃，其中蘇聯種植150萬公頃，波蘭是3.5萬公頃，日本是2.2萬公頃，加拿大是1.9萬公頃，美國是1.3萬公頃，法國是1萬公頃。平均產量約400千克/公頃。
二、蕎麥的高產種植技術
1.選茬：蕎麥對茬口選擇不嚴格，無論在什麼茬口上都可以生長，但忌連作。為了獲得蕎麥高產，在輪作作物中最好選擇好茬口，比較好的茬口是豆類、馬鈴薯，這些都是養地作物。其次是玉米、小麥、菜地茬口，這些都是用地作物。
2.整地：蕎麥對土壤的適應性比較強，只要氣候適宜，任何土壤，包括不適合於其它禾穀類作物生長的瘠薄地、新墾地均可種植，但有機質豐富、結構良好、養分充足、保水力強、通氣性好的土壤能生產出優質高產的蕎麥。
3.播種：各地的地形、土質、種植制度差異很大，故播種方法也各不相同，主要有條播、點播和撒播，科學種植蕎麥應倡導條播，撒播因撒籽不勻，出苗不整齊，通風透光不良，而產量不高，點播太費工，條播播種質量高，有利於全面協調發育，從而得以苦蕎麥產量的提高。
（1）條播：條播以167～200釐米開廂，播幅13～17釐米。優點是深淺一致，落子均勻，出苗整齊，在春旱嚴重、墒情較差時深墒播種、適時播種、保證全苗，還便於中耕除草和追肥。
（2）點播：點播不易控制種子量外，每畝的穴數也不易掌握，還比較費工。以167～200釐米開廂，行距27～30釐米，窩距17～20釐米，每窩下種8～10粒種子，待出苗後留苗5～7株。
（3）撒播：在一些地區小麥收穫後，先耕地隨後撒種子，由於撒播無株行距之分，密度難以控制，田間群體結構不合理，密處成一堆，稀處不見苗。而且田間管理困難，一般產量較低。
4.苗期管理：蕎麥播種後採取積極的保苗措施。播種時遇乾旱要及時鎮壓、踏實土壤，減少空隙，使土壤耕作層上虛下實，以利於地下水上升和種子的發芽出苗。播後遇雨或土壤含水量高時，會造成地表結板，蕎麥子葉大、頂土能力差，地面板結將影響出苗，可用釘耙破除板結，疏鬆地表。
5.合理密植：構成蕎麥產量的因素主要是每畝株數、每株粒數和千粒重，三者都和密度有關。合理密植就是充分有效地利用光、水、氣、熱和養分，協調群體與個體之間的矛盾，在群體最大限度發展的前提下，保證個體健壯地生長髮育，使單位面積上的株粒數和粒重得到最大限度的提高而獲得高產。
6.合理施肥：蕎麥是一種需肥較多的作物，要獲得高產，必須供給充足的肥料，對於乾旱瘠薄地和高寒山地，增施肥料，特別增施氮磷肥是蕎麥豐產的基礎。施肥應以基肥為主，種肥為輔，追肥為補，有機為主，無機肥為輔，施用量應根據地力基礎、產量指標、肥料質量、種植氣候特點科學掌握。
7.中耕除草：中耕有疏鬆土壤、增加土壤通透性、蓄水保墒、提高地溫、促進幼苗生長的作用，也有消除雜草危害的效果。中耕除草次數和時間根據地區、土壤、苗情及雜草多少而定。第一次中耕除草在幼苗高6～7釐米時結合間苗疏苗進行。第二次中耕在蕎麥封壟前，結合追肥培土進行，中耕深度3～5釐米。
8.灌溉澆水：蕎麥是典型的旱作，但其生育過程中抗旱能力較弱，以開花灌漿期需水為最多。我國春蕎麥多種植在旱坡地，缺乏灌溉條件，蕎麥生長依賴於自然降水。春蕎麥區有灌溉條件的地區，蕎麥開花灌漿期如遇乾旱，應灌水滿足蕎麥的需水要求，以保證蕎麥的高產。
9.花期管理：甜蕎是異花授粉作物，又為兩性花，結實率低，只有10～15%，是低產的主要因素，提高甜蕎結實率的方法是創造授粉條件。甜蕎是蟲媒花作物，昆蟲能提高甜蕎授粉結實率。蜜蜂輔助授粉在蕎麥盛花期進行，蕎麥開花前2～3天，每畝蕎麥田安放蜜蜂1～3箱。
