冰糖燉梨要去皮嗎

冰糖燉梨相信很多人都印象非常深刻，在你咳嗽的時候家裡總會燉上一碗來治療，是感冒咳嗽最佳良藥。冰糖燉梨的方法特別多，那麼到底要如何燉才最正確？冰糖燉梨是要不要削皮燉？

冰糖燉梨要去皮嗎

冰糖雪梨不要去皮，其實，梨子皮和梨子肉一樣具有多種功效 。梨肉具有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良者。梨皮具有清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效;梨皮具有清心、潤肺、止咳、降火、生津、滋腎、補陰功效。

因此，做冰糖雪梨不要去皮，這樣效果更好，對於梨、蘋果這類果皮離果肉近的水果，連皮吃或燉更有效果。如果不喜歡吃皮的朋友，也可以去皮食用。

冰糖燉梨的做法

1、最簡便的加工方法：將梨去核切塊，冰糖撒於其上，隔水蒸5-8分鐘。

2、最傳統的加工方法：將生梨從中間一剖二，去核；將冰糖（加川貝粉效果更佳）放入半個生梨心中，用牙籤將兩個半個生梨“恢復”原樣；隔水蒸約一個小時。

3、最時尚的加工方法：川貝舂碎，雪梨去芯，切成兩半。將所有材料放入燉盅，以慢火燉一個小時。注意，這個方法最時尚的地方在於，不是隔水燉，而是隔著紅酒燉。在川貝和冰糖的滲透下，梨原本晶瑩剔透的玉色會一點點地在紅酒和火力的薰染下變成暗紅，房間裡慢慢地瀰漫出混合著果香的紅酒味兒，開啟燉盅時，冰糖和川貝已經就著蒸汽和梨汁化了，裡面一定是一汪稠稠的羹，那種烹飪的感覺是如此奇妙。

最後解說一下工藝：燉。燉，是介於蒸和煨之間的一種烹調方法，分隔水燉和不隔水燉，冰糖燉梨的標準做法是隔水燉，即隔水加熱，使糖化梨酥。先把處理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶製的盆缽內，然後入水鍋中，加然至熟軟即可。如果條件不允許的話也可以煮，只是煮效果沒有燉的好。

如果你覺得挖空梨核麻煩，可以把梨洗淨後去皮去籽，切成大塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋蒸軟就可以了。冰糖燉梨對咳嗽很有幫助，嗓子不好的人可以多喝一些。梨忌與蟹肉同食，因梨性寒涼，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。　梨忌與油膩、冷熱之物雜食，易引起腹瀉

熬冰糖雪梨放什麼糖最好

最好放冰糖。熬冰糖雪梨放冰糖最適宜，冰糖具有潤肺、止咳、清痰、去火的作用，跟冰糖搭配其清熱降火的功效更加顯著。

可以放白砂糖，冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖,與白糖在體內分解的成分一樣;因而，熬冰糖雪梨的時候可以放白砂糖，但是口感要差很多。有的人能吃的出來。爽口和清甜沒有了。去火止咳潤肺的效果也少很多。

不宜放紅糖，因為紅糖是熱性的，會抵消梨本身的清火潤肺作用，口感沒那麼好。

冰糖燉梨的藥用價值

1、治療咳嗽

冰糖燉梨是民間治療咳嗽的常用藥方，非常適用於百日咳、慢性咽炎、慢性支氣管炎等疾病。吃冰糖燉雪梨的確有一定的止咳功效，但並不是立竿見影哦。要堅持食用幾次才可見效。經常煮冰糖燉梨吃還可以起到滋陰潤肺、祛除痰熱等作用。

2、預防高血壓

冰糖雪梨可以減輕咽乾、候癢、喉嚨失音的作用，這點很多朋友都還不知道吧。肺結核患者經常吃雪梨可以有效改善肺熱咳嗽、喉癢痰多等症狀；高血壓患者常吃雪梨，可以減輕頭暈目眩、血壓下降的症狀；肝硬化和肝炎患者多吃雪梨，可以保護肝臟，緩解肝硬化，健脾滋陰的功效。

冰糖燉梨雖然能治療咳嗽，食用價值非常高，但不可過多食用，而且在輕微咳嗽是吃冰糖燉梨最佳。如果咳嗽的比較厲害的話還是建議去醫院就診，咳嗽拖久了有可能引發肺炎等症狀，一但肺炎可就麻煩了。